Kipfrituur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip verdeeld in 8 stukken, water met 45 gram zout en cc karnemelk.
Misschien ook lekker
Nadat de stukken kip behoorlijk zijn uitgelekt op een dot keukenpapier kun je ze zo eten of met sla of met sla en frites,enz.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kip verdeeld in 8 stukken (borst in 2x2, 2 poten, 2 dijen, 2 vleugels)
- 1 liter water met 45 gram zout (= 3 eetlepels)
- 250 cc karnemelk
- *kruidenmix (5 cc paprikapoeder, 5 cc knoflookpoeder, 5 cc uienpoeder, 3 cc zwarte peper, 3 cc Chilipoeder--->2 x 5 cc is voor later gebruik, de rest voor nu in de karnemelk)
- 2 grote eieren
- 250 gram bloem
- 3 eetlepels maizena
- 2 x 5 cc kruidenmix (zie hierboven)
- 1 eetlepel gedroogde dragon (oregano)
- Voldoende rijstolie om in te frituren
- NOTA BENE 1.: Er mag natuurlijk best een andere kruidenmix gebruikt worden, afhankelijk van de smaak (Bijv.Rash el Hanout of andere kant en klaar mengsels)
- NOTA BENE 2.:Johnny maakte mij opmerkzaam om de kip van een jaste te voorzien met "kobe tepung bumbu"(zie aldaar)
Bereidingswijze
- 1).Spoel de stukken kip goed af en droog ze zorgvuldig en doe ze daarna in de koelkast in het water met zout gedurende 2 uren.
- 2).Ondertussen maken we klaar:
- 3).Een kom met karnemelk, eieren en het grootste deel van de kruidenmix
- 4).Een grote kom met bloem, maizena,10 cc kruidenmix, 1 eetlepel dragon.
- 5).Haal de stukken kip uit de pekel en droog ze zorgvuldig.
- 6).Doe de stukken kip in het karnemelkmengsel.
- 7).Wentel vervolgens de stukken kip in het bloemmengsel, schud ze voorzichtig af en leg ze op een rekje.
- 8).Verhit een laagje olie in de pan van rond de 2 cm diep (ca.180 graden Celsius).
- 9).Doe de stukken kip dan in de pan (ze moeten ruim plek hebben) en doe dan eerst 5 minuten het deksel op de pan om het kookproces in de kip te starten. Na 5 minuten het deksel er af. Draai vervolgens de stukken om totdat de stukken kip aan alle kanten mooi bruin zijn geworden en gaar (om te garen moeten ze toch wel in totaal minstens 17 minuten worden gefrituurd/gebakken).
Nadat de stukken kip behoorlijk zijn uitgelekt op een dot keukenpapier kun je ze zo eten of met sla of met sla en frites,enz.
Bron: Aangepast familie recept
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipfrituur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kipfrituur te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kipfrituur?
Kipfrituur hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Hallo John,Je hebt volledig gelijk.Het is 2 x te hoog.Ik zou maar niet naar de hoogovens gaan,daar heb je temperaturen boven de 1000 graden Celsius.
Jan A.
Is 360 C niet wat te hoog gegrepen, want ik denk dan dat ik bij de hoogovens uitkom om de kip te bakken ??