Heldere bouillon met cantharellen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken serranoham, sjalotten en verse bieslook.
Heldere bouillon met cantharellen combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om cantharellen, plakken serranoham en sjalotten. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 10 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 400 gram cantharellen of een paddenstoelenmelange
- 3 plakken serranoham
- 1,5 eetlepel olijfolie
- 4 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 liter runderbouillon van 2 tabletten
- verse bieslook
Bereidingswijze
- Was de cantharellen kort in een zeef.
- Onder koud stromend water of borstel het vuil er met een champignonborsteltje af.
- Snijd met een scherp mes een stukje van de onderkant af en schraap de steeltjes mooi blank.
- Halveer de cantharellen en snijd ze in mooi gelijkmatige partjes.
- Leg ze op een stukje keukenpapier, zodat ze goed kunnen drogen. Snijd de plakken ham in dunne reepjes.
- Verhit de olie in een hapjespan en fruit de sjalotten hierin zachtjes 2 minuten.
- Voeg de cantharellen toe en bak ze in ± 5 minuten op een middelhoog vuur goudbruin en gaar.
- Breng de bouillon aan de kook en breng hem op smaak met peper en zout.
- Verdeel de paddenstoelen en de reepjes ham over de soepkommen.
- Schenk de bouillon erop en verdeel het bieslook erover.
- Mag ook met warme toast met olie peper en zout uitgeserveerd worden.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere bouillon met cantharellen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere bouillon met cantharellen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere bouillon met cantharellen?
Heldere bouillon met cantharellen hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.