Kippengehaktballetjes in zigeunersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippengehakt, champignons in plakjes en kippenbouillon.
Misschien ook lekker
Dit gerecht vraagt aardig wat ingrediënten, maar de meeste zul je wel in huis hebben. Het lijkt ook moeilijker dan het is. Als je alles van tevoren klaar legt, zul je merken dat het eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
- 500 gram kippengehakt (poelier)
- 150 gram champignons in plakjes
- 1 dl kippenbouillon
- 2 sneetjes oud wittebrood
- 1 el tomatenketchup
- een paar druppels worcestershiresaus
- 1 ei
- 1 kleine ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 (groene) paprika schoongemaakt en in blokjes
- 2 tl paprikapoeder (hot, als je het wat pittiger wilt)
- nog 1 tl paprikapoeder (mild)
- 15 gram bloem
- 0,5 dl koffieroom
- 75 gram boter
- suiker
- paneermeel
- zout en peper
- 1 el bladselderij zeer fijn gehakt
Bereidingswijze
- 1. De sneetjes brood ontkorsten, verkruimelen of klein snijden en de tomatenketchup goed erdoor mengen.
- Doe het brood bij het gehakt.
- 2. Het ei splitsen, de DOOIER ook bij het gehakt doen samen met 1 tl milde paprikapoeder en een paar druppels worcestershiresaus. Indien nodig nog zout en peper erbij. (het eiwit doe je zolang in een diep bord)
- Alles goed door het gehakt mengen, zorg dat het brood gelijkmatig verdeeld is.
- 3.Klop nu het eiwit met 1 el water los in het diepe bord. Niet schuimig kloppen, alleen los. In een ander diep bord doe je paneermeel.
- 4.Vorm ballen van het gehakt, grootte en aantal naar eigen smaak.
- Rol de ballen eerst door het paneermeel, het overtollige eraf schudden. Rol ze dan door het eiwit, even schudden om het overtollige uit te laten lekken en dan rol je ze weer door het paneermeel.
- 5. De boter in de pan verhitten en de ballen snel rondom bruin aanbakken. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en even wegzetten.
- 6.Is er teveel boter nog in de pan een gedeelte verwijderen. Fruit dan de gesnipperde ui tot glazig en dan de teentjes knoflook boven de pan uitpersen en even meefruiten.
- 7. Dan de paprikastukjes erbij en fruiten en dan ook de plakjes champignons bij de ui in de pan. Laat alles eventjes fruiten en roer dan de tomatenketchup erdoor en de (hot) paprikapoeder.
- 8. Zeef de bloem en roer het met de koffieroom tot een papje. (Als het niet vochtig genoeg is kun je een klein beetje van de bouillon erbij doen)
- 9. Schenk dit bloempapje al roerende in de pan en daarna schenk je de bouillon erbij en goed roeren.
- 10. Leg nu de gehaktballen in de pan bij de saus en laat ze zachtjes ongeveer 10 minuten gaar worden in de saus. De saus proeven en op smaak brengen met zout, peper, suiker (hoeft niet) of paprikapoeder of worcestershiresaus naar eigen smaak.
- 11. Doe de balletjes met de saus in een voorverwarmde schaal en strooi er de fijngeknipte selderij over.
Dit gerecht vraagt aardig wat ingrediënten, maar de meeste zul je wel in huis hebben. Het lijkt ook moeilijker dan het is. Als je alles van tevoren klaar legt, zul je merken dat het eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden is.
Bron: Verrassende variaties met kip. Wies van Linge.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippengehaktballetjes in zigeunersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippengehaktballetjes in zigeunersaus te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippengehaktballetjes in zigeunersaus?
Kippengehaktballetjes in zigeunersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeker weten. Ik kom net terug van een maandje Curacao. Daar heb ik geen enkele dag gekookt, elke dag uit eten (creools en het liefst in een restaurant bij zee) of eten gehaald. Ik zal weer moeten wennen, haha. Ik heb 2 mooie kookboeken gekocht, 1 met Antilliaanse en 1 met Surinaamse recepten.:p;)
Ja, dat denk ik ook wel, Flavia. Heb verder ook een goede back-up met mijn Antilliaanse schoondochters en nichten én de Surinaamse vrienden van onze zonen
Tja, dát houdt je scherp, zullen we maar zeggen:D:D
Zo te merken hebben we ongeveer dezelfde smaak qua gerechten. Groetjes.:):p
Lekker recept!! Toevallig was kippengehakt in de aanbieding. Heb een bouillonblokje gebruikt om het bloempapje te kruiden (½ blokje) en verder het recept gevolgd. Héérlijk:p:p