Kokoskoekjes is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanille-essence.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 20
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Misschien ook lekker
Kokoskoekjes vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. Bloem en ei: samen vormen ze een smaakvol geheel. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 560 gr bloem
- 225 gr suiker
- 2 1/2 tl bakpoeder
- 115 gr boter
- 1 ei
- 1 tl vanille-essence
- 1/2 blikje kokosmelk
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Mix de boter en de suiker, voeg daarna het ei, kokosmelk en vanille toe en mix.
- Voeg de bloem met bakpoeder toe en mix tot een deeg, voeg zonodig nog wat extra bloem toe als het te plakkerig is.
- Rol het deeg uit op het werkblad en steek vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 25 minuten in de oven, of tot ze net goudbruin worden.
Bron: Eattheolympics.com
Bewaren
Uitgestoken koekjes blijven in een goed gesloten trommel ruim een week krokant, mits ze helemaal koud zijn voor je ze wegzet. Het rauwe deeg kun je in folie gerold twee dagen in de koelkast bewaren of invriezen; laat het dan wel op temperatuur komen voor je uitrolt. Bewaar ze niet samen met zachte koeken, want dan trekken ze vocht aan.
Variatie & vervangen
Kokosmelk laat zich vervangen door gewone melk plus vijftig gram geraspte kokos voor dezelfde smaakrichting. Vanille-essence mag het merg van een half vanillestokje zijn. Voor een steviger koekje vervang je vijftig gram bloem door custardpoeder.
Van de redactie
Vijfhonderdzestig gram bloem tegenover een ei en een halve blikje kokosmelk maakt dit een uitgesproken droog deeg, en dat past bij koekjes die je uitrolt en uitsteekt. Wel valt op dat de lijst geen inhoud bij dat blikje noemt, terwijl het de belangrijkste vloeistof is; kokosmelk komt in blikken van tweehonderd tot vierhonderd milliliter, dus de uitkomst kan flink verschillen. Voeg daarom pas extra bloem toe als het deeg echt plakt, zoals stap 3 zegt, en niet uit gewoonte.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokoskoekjes?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokoskoekjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokoskoekjes?
Kokoskoekjes hoort bij de Afrikaanse keuken.
Hoe groot is een half blikje kokosmelk?
Het recept noemt geen inhoud. Blikken lopen van tweehonderd tot vierhonderd milliliter, dus reken op ruwweg honderd tot tweehonderd milliliter en stuur bij met de bloem uit stap 3.
Waarom worden mijn koekjes hard in plaats van krokant?
Meestal komt dat door extra bloem die er tijdens het uitrollen bij gaat. Bestuif liever het werkblad licht dan het deeg te verrijken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.