Indische cake is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterduiker, eieren en kaneel.
- Bereidingstijd 110 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Indische cake combineert eenvoud met volop smaak. Bruine basterduiker en eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op bijna 2 uur en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 175 gr boter
- 320 gr bruine basterduiker
- 7 eieren, gescheiden
- 165 gr bloem
- 5 tl kaneel
- 5 tl kruidnagel
- 3 tl nootmuskaat
- 2 tl kardamom
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Mix de boter met de suiker ca. 10 minuten. Voeg vervolgens de 7 eidooiers één voor één toe en mix tot een geheel.
- Zeef in een andere kom de bloem met de specerijen.
- Klop de eiwitten stijf.
- Spatel het eidooiermengsel, bloem en eiwitten luchtig door elkaar.
- Doe het beslag in een cakevorm en bak in een voorverwarmde oven op 160 graden (gasovenstand 3) in ca. 1,5 uur gaar.
Bron: Viva forum
Bewaren
Specerijencake wordt de tweede dag beter, want kaneel, kruidnagel en kardemom trekken door en de kruim wordt vochtiger. Bewaar hem heel in een gesloten trommel op kamertemperatuur en snijd er per keer van af; in de koelkast droogt hij juist uit. Zo blijft hij een dag of vier goed.
Van de redactie
Zoek in de lijst niet naar bakpoeder, want dat zit er niet in. Alle lucht komt uit stap 1, waar boter en suiker tien minuten worden gemixt, en uit de stijfgeklopte eiwitten van stap 3. Dat verklaart ook waarom stap 4 zo nadrukkelijk over spatelen spreekt: roer je erin, dan sla je precies de lucht eruit waar deze cake op moet rijzen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische cake?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische cake te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische cake?
Indische cake hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom zakt mijn cake in het midden in?
Meestal is het beslag na stap 4 te lang doorgeroerd, of ging de oven te vroeg open. Met 165 gram bloem op zeven eieren is dit een slap beslag dat weinig te verduren heeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Welke maat voor de cakevorm?
Dank voor jullie feedback! Ik heb het aangepast.
Bewerken
Ja, Nienke heeft gelijk. Ik heb hem vandaag gemaakt. Ik heb hem al eens eerder gemaakt en toen was hij heerlijk. Ik weet niet of ik toen minder kaneel heb gebruikt. Nu de normale 10 tl’s genomen maar het overheerst wel. Jammer! Het kan nog net. Volgende keer de helft van de kaneel en beetje meer basterdsuiker.
Dit recept is wel lekker maar de verhouding in kruiden klopt niet helemaal. Je zou beter wat minder kaneel kunnen toevoegen niet meer dan 5 theelepels) en misschien ietsje (een half kopje) meer suiker.