Gebakken tong, mousserons en bieslook is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongen, truffeljus en gevogeltefond.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gebakken tong, mousserons en bieslook is je antwoord. Met tongen en truffeljus krijgt dit gerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 tongen
- 80 g boter
- 1 dl truffeljus (te koop in de betere supermarkt of wildzaak)
- 1 dl gevogeltefond, ongezouten
- 250 g mousserons (paddenstoelen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maak de tongen zorgvuldig schoon en fileer ze, verwijder de zijgraatjes.
- Spoel en dep ze droog, je kan ze door de bloem halen maar in deze bereiding is het niet nodig, kruid met zout en een weinig peper.
- Maak de mousserons schoon, verwijder de takjes en blaadjes en rol ze kort door een natte handdoek om zand te verwijderen.
- Bak de champignons op hoog vuur, in rokende olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Warm de boter in een ruime koekenpan en bak de tongfilets op een matig warm vuur. Overgiet de tongfilets tijdens het bakken voortdurend met de bakjus.
- Haal de filets uit de pan, houd ze warm en giet het bakvet weg. Doe de gevogeltefond in de pan, laat kort en fel inkoken tot 1/3. Voeg de truffeljus toe, niet laten inkoken, de aroma’s verdwijnen snel en daarin schuilt net de elegantie van de jus. Parfumeer eventueel extra met truffelolie.
- Giet de jus die vrijgekomen is van de tongfilets in de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Schik de filets op borden, lepel er de jus en de paddenstoelen over. Werk af met de fijngesneden bieslook en eventueel wat blokjes tomaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken tong, mousserons en bieslook?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken tong, mousserons en bieslook te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken tong, mousserons en bieslook?
Gebakken tong, mousserons en bieslook hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.