Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine, bosjes verse bladpeterselie en citroenen.
Misschien ook lekker
Deze Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Spaanse chorizoworsten, kleine en bosjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 kleine Spaanse chorizoworsten van goede kwaliteit (ongeveer 60gr elk), gesneden in dikke plakken van 1cm
- 6 kleine, glazige aardappels, gewassen en in stukken gesneden
- 2 bosjes verse bladpeterselie, pluk de blaadjes en hak ze fijn
- 2 citroenen (sap)
- 4 takjes erse rozemarijn, gebruik de blaadjes
- extra Vergine olijfolie
- 12 grote scharreleieren of biologische eieren
- 4 sjalotjes, gepeld en in zeer dunne schijfjes gesneden
- zeezout
- zwarte peper (vers gemalen)
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Steelpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op de maximale temperatuur of gebruik je grill. Leg de aardappels in een steelpan, dompel ze onder in gezouten water en breng aan de kook. Laat ze sudderen tot ze net gaar zijn, giet ze dan af in een vergiet en laat ze uitdampen tot ze droog zijn.
- Klop de eieren met een vork in een grote mengkom, kruid ze goed met zout en peper en zet ze opzij. Verwarm een ovenvaste braadpan van 20 cm met een antiaanbaklaag en doe er wat olijfolie in. Voeg de schijfjes chorizo en de stukjes aardappel toe. De chorizo zal beginnen te sudderen en geeft al zijn heerlijke vet vrij.
- Na een paar minuutjes, wanneer alles goudbruin en krokant is, haal je het uit de pan met een schuimspaan en zet je het opzij. Strooi de rozemarijnblaadjes in het hete vet. Zodra je ze erin gooit, worden ze krokant en knapperig. Giet er meteen de geklopte eieren over. Voeg de aardappels en chorizo toe en verdeel ze gelijkmatig over de pan. Zet de pan in de oven of onder de grill tot de omelet bovenaan goudbruin is en voldoende gebakken is in het midden.
- Terwijl de omelet bakt, doe je de sjalotjes in een kom samen met het citroensap, wat zout en peper en een scheut extra vergine olijfolie. Meng alles en knijp een beetje in de sjalotjes om ze wat zachter te maken. Doe er dan de gehakte peterselie bij. Serveer een klein beetje van deze salade op de omelet en tast toe!
Bron: zesta.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade?
Aardappelomelet met chorizo en peterseliesalade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.