Bijgerechten Budget recepten Kerst Seizoensrecepten Toetjes & nagerechten
WilmieVertrouwde kok 
Stoofpeertjes met witte Port is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte port, stoofperen en sinaasappel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Stoofpeertjes met witte Port is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van witte port en stoofperen maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 ml witte port/300 ml water
- 1 kilo stoofperen
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 1 kruidnagel
- plakje verse gember of een snufje gemberpoeder
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil de peren, bij kleine peertjes laat je het steeltje eraan zitten, grote peren snij je in vieren en verwijder het klokhuis.
- Giet 300 ml. witte port en 300 ml. water in een pan, was de sinaasappel en de citroen goed schoon onder de kraan. Rasp wat reepjes van de schil van de citroen en de sinaasappel. Zorg dat je het witte niet mee snijdt, want dat is een beetje bitter. Voeg het sap van de sinaasappel en de citroen toe aan het vocht in de pan.
- Leg het kaneelstokje, de steranijs en de kruidnagel erbij en voeg de gember toe. Breng alles aan de kook en zet het daarna op een heel zacht vuurtje. Doe de deksel op de pan.
- Laat de peertjes ongeveer drie kwartier stoven. Draai ze af en toe een beetje zodat ze helemaal doordrenkt raken met het heerlijke sap.
- Ze zijn lekker zoals ze zijn, maar ook heerlijk met een grote lepel ijs of dikke yoghurt.
Ik vind het altijd leuk om te kijken wat de “kraampjes” langs de weg te
bieden hebben en vaak blijft er dan wel wat aan mijn vingers plakken. Deze
keer waren Goudrenetten en Stoofperen mijn vangst.
Normaal schil ik ze alleen en kook ze dan in zijn geheel, maar deze PEREN
waren zulke joekels dat ik het toch maar beter vond om ze in vieren te
snijden.
Dit recept wat ik heb gebruikt is zonder suiker en dat mis je helemaal niet
door de kruiden en citrus. Mocht je echt een zoetekauw zijn dan kun je
natuurlijk zelf altijd wat suiker toevoegen.
Bron: de Gezonde Kok/ beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd300 ml witte port/300 ml water
Bewaren
Stoofpeertjes worden beter als ze een nacht in hun eigen vocht staan; laat ze in de pan afkoelen en zet ze afgedekt koud weg. In de koelkast blijven ze zo een week goed, mits ze onder het stoofvocht blijven staan. Wil je ze langer bewaren, kook het vocht dan apart in tot stroop en giet het kokend over de peren in schone potten.
Van de redactie
Met witte port in plaats van rode wijn blijven de peren licht van kleur; ze worden amberkleurig in plaats van dieprood. Reken wel op meer tijd dan de drie kwartier uit stap 4, want stevige stoofperen zoals Gieser Wildeman hebben op een heel zacht vuur vaak enkele uren nodig. Prik er dus in voordat je het vuur uitzet en houd de peren onder het vocht, anders verkleuren de bovenkanten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertjes met witte Port?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertjes met witte Port te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertjes met witte Port?
Stoofpeertjes met witte Port hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.