Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: VOOR DE JACHTSAUS, deciliter rode wijn en knoflook gesnipperd.
Misschien ook lekker
Jachtsaus is een rood/bruingekleurd sausje uit de Franse keuken. Een echte evergreen die meestal wordt bereid met champignons en spek. De saus past uitstekend bij kip, wild maar ook bij andere vleesgerechten zoals varkenshaas , biefstuk of een karbonade. De naam komt van de Franse benaming 'sauce chasseur'.
Ingrediënten
- VOOR DE JACHTSAUS
- 2 deciliter rode wijn
- 1 1/2 deciliter runderbouillon van een blokje minder zout 1/3 stukje
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 3 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm
- 3 middelgrote sjalotten gesnipperd
- 1 eetlepel bloem
- 250 gr (kastanje) champignons schoon in plakjes
- 150 gram magere spekreepjes of blokjes
- 1 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel boter en olijfolie om in te bakken
- VOOR DE CHAMPIGNONROOMSAUS
- 1 bakje bladpeterselie gesnipperd
- 1 middelgrote sjalot gesnipperd
- 2 deciliter kookroom
- 1 1/2 deciliter runderbouillon van blokje minder zout 1/3 deel
- 1 teen knoflook uit de pers
- 500 gr champignons schoon en in plakjes
- 1 royale el bloem om te binden
- peper en zout uit de molen naar smaak
- olijfolie om in te bakken
Bereidingswijze
- Verwarm een klein scheutje olie met wat boter in een pannetje en bak de champignons op hoog vuur bruin.
- Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Fruit de gesnipperde sjalotjes met de knoflook de spekjes en de 3 takjes tijm, totdat de uitjes gaar zijn.
- Voeg dan de bloem en de tomatenpuree toe en laat even mee garen.
- Dan beetje bij beetje de rode wijn en de bouillon onder goed roeren bijgieten, totdat je een mooie gladde saus hebt.
- Voeg de champignons toe en laat nog even 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Vis de 3 takjes tijm uit de saus en je saus is klaar om je stukje vlees te ontmoeten.
- CHAMPIGNON ROOMSAUS Een ( h) eerlijke keuken klassieker deze saus, en zeker voor ieders smaak en echt , véél smakelijker dan uit een pakje met al deze ( H)EERLIJKE ingrediënten.
- Verwarm de olijfolie en voeg de gesnipperde sjalot met de knoflook toe en smoor zachtjes gaar zonder te kleuren en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
- Haal uit de pan en zet even opzij.
- Voeg wat olie toe en bak de champignons op hoog vuur mooi bruin en gaar.
- Voeg de bloem toe en laat even mee garen.
- Voeg de uitjes weer toe. Blus dan het geheel met de bouillon en de room en laat onder even alles goed roeren inkoken, totdat je voor jou de juiste sausdikte hebt bereikt.
- Voeg dan 2 eetlepels fijn gehakte peterselie toe , proef en voeg zo nodig peper en zout toe naar smaak en match de saus met je stukje vlees. Succes verzekerd.
Jachtsaus is een rood/bruingekleurd sausje uit de Franse keuken. Een echte evergreen die meestal wordt bereid met champignons en spek. De saus past uitstekend bij kip, wild maar ook bij andere vleesgerechten zoals varkenshaas , biefstuk of een karbonade. De naam komt van de Franse benaming ‘sauce chasseur’.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje.?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje. te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje.?
Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje. hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.