Lawar Bali (van de kookles) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: taugé, bospenen en verse kokosnoot.
TIP: De Bumbu die de basis is voor meer Balinese gerechten, kun je al eerder maken, in een grotere hoeveelheid. Houd deze goed in de koelkast of voor wat langere tijd, geproportioneerd, in de vriezer.
https://www.kookjij.nl/recepten/base-genep-bali-balinese-basis-bumbu-van-de-balinese-kookles
Ingrediënten
- 250 gram kousenband of sperzieboontjes
- 250 gram taugé
- 4 bospenen
- ½ verse kokosnoot, geraspt (heb ik vervangen door 100 gram gedroogde kokossnippers + 50 gram kokoscrème of santen aangevuld met een scheutje water)
- 2 el Base Genep (zie link)
- 1 el palmsuiker
- 1 el gefrituurde sjalotjes (of uitjes)
- 1 limoen
- mespunt zout
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Rasp de verse kokosnoot. Als je de droge vorm gebruikt voeg je de kokoscrème en een beetje water toe, schept alles goed door elkaar zodat de kokos wat zacht kan worden.
- Haal de eindjes van de sperzieboontjes af en snijd ze in stukjes van ½ cm. Blancheer ze 2 minuten en laat ze uitlekken.
- Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken.
- Schil de wortel en rasp ze met een grove rasp.
- Doe de kokosnoot, boontjes, taugé en wortel in een grote schaal en voeg de base genep, palmsuiker, uitjes en zout toe en meng alles goed door elkaar. Traditioneel mag dit met de handen gebeuren.
- Pers de limoen uit over het geheel en meng alles goed door elkaar.
TIP: De Bumbu die de basis is voor meer Balinese gerechten, kun je al eerder maken, in een grotere hoeveelheid. Houd deze goed in de koelkast of voor wat langere tijd, geproportioneerd, in de vriezer.
https://www.kookjij.nl/recepten/base-genep-bali-balinese-basis-bumbu-van-de-balinese-kookles
Bron: Jambangan Bali Cooking Class (zelf vertaald, gemaakt en gefotografeerd.)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lawar Bali (van de kookles)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lawar Bali (van de kookles) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lawar Bali (van de kookles)?
Lawar Bali (van de kookles) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.