Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Lamsschouder in stukken 1 kg, knoflook tot pulp geplet en mei raapjes erwten.
Misschien ook lekker
De stoofpot moet gemiddeld 1,5 à twee uur opstaan.
Ideaal voor in het weekend, als je toch thuis aan het rommelen bent. Laat maar lekker pruttelen, die handel. Serveer er eventueel nog wat stokbrood en een lik Dijon-mosterd bij voor het ultieme Franse gevoel. Of laat de aardappelen weg en ga voor couscous of rijst. Santé.
Tip: Je kan de aardappelen ook weglaten en de schotel serveren met couscous of witte rijst.
Ingrediënten
- Lamsschouder in stukken (zoals voor stoofvlees)1 kg
- 2 uien in grove stukken gesnipperd
- 2 teen knoflook tot pulp geplet
- 6 wortelen in iets dikkere plakken
- 6 aardappelen geschild in blokjes
- 2 mei raapjes erwten (vers of diepvries )
- 200 g fijne sperzieboontj
- 1 courgette overlangs doorgesneden in blokjes
- verse tijm (voor het bouquet garni) verse laurier (voor het bouquet garni)
- komijnpoeder snuifje
- 1kaneelstokje
- 1 dl rode wijn
- 1 eetlepel bloem
- 5 deciliter lamsfond boter peper zout
- erwten (vers of diepvries )200 g
Bereidingswijze
- Zet een grote stoofpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in.
- Kruid intussen het vlees met peper van de molen en wat zout.
- Kleur de stukken vlees goudbruin in de hete boter. Het vlees hoeft niet gaar te zijn; op dit moment volstaat een goudbruin korstje.
- Schep het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Pel de uien en snij ze in redelijk grove stukjes. Pel de knoflook en plet .
- Stoof de uien en de knoflookpulp in de stoofpot waarin je het vlees hebt gekleurd. Laat de uien lichtjes bruinen op een matig vuur. (Voeg indien nodig een extra klontje boter toe.)
- Strooi een snuifje komijnpoeder bij de uien en roer ze om. Voeg nu ook het vlees opnieuw toe en strooi er een beetje bloem over.
- Roer en laat de bloem een paar minuutjes meebakken. De bloem zal zorgen voor wat binding in het gerecht.
- Bevochtig de stoofschotel met rode wijn en lamsfond. Laat de stoofpot minstens een uurtje pruttelen op een zacht vuur. Voeg er een kaneelstokje aan toe en bind een bouquet garni samen van blaadjes laurier en takjes tijm.
- Maak de groenten schoon en was de aardappelen.
- Schil de meirapen en de aardappelen en snij ze in blokjes van ongeveer 2 cm op 2 cm.
- Breek de topjes van de sperziebonen en haal de erwten uit de peulen. (Je kan ook diepvrieserwten gebruiken.)
- Schil de wortelen en snij ze in brede schijfjes
- Snij de courgette overlangs in kwarten en vervolgens in hapklare blokjes.
- Kook de groenten beetgaar in lichtgezouten water. Hou er rekening mee dat de aardappelen, de wortelen en de rapen een langere gaartijd hebben dan de boontjes en de erwten.
- Smelt een klon ruime pan en laat de groentestukjes hierin heel kort even stoven. Roer ze goed om en kruid de mengeling met wat peper en zout. Zo krijgt ze een rijke smaak en een mooie glans.
- Proef de stoofschotel en controleer of het vlees boterzacht gegaard is. Kruid de navarin naar smaak met wat peper en zout.
- Serveer de stoofpot en de groenten in twee grote schalen.
De stoofpot moet gemiddeld 1,5 à twee uur opstaan.
Ideaal voor in het weekend, als je toch thuis aan het rommelen bent. Laat maar lekker pruttelen, die handel. Serveer er eventueel nog wat stokbrood en een lik Dijon-mosterd bij voor het ultieme Franse gevoel. Of laat de aardappelen weg en ga voor couscous of rijst. Santé.
Tip: Je kan de aardappelen ook weglaten en de schotel serveren met couscous of witte rijst.
Bron: Culy.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje?
Navarin: een ouderwets lekker Frans lentestoofpotje hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.