Hertenbiefstuk met kumquatsaus

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van pwiggersVertrouwde kok
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Hertenbiefstuk met kumquatsaus

Hertenbiefstuk met kumquatsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertenbiefstukjes, geleisuiker en sjalotje.

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Hazepeper van gebraden haas. Hazepeper van gebraden haas. Eendeborst filet gemarineerd in rode wijn en… Eendeborst filet gemarineerd in rode wijn en… Konijn uit de Provençe Konijn uit de Provençe Eend: Confit de Canard du Sud-Quest Frankrijk Eend: Confit de Canard du Sud-Quest Frankrijk Confit van Tamme Eend met Witte Bonen en Uiencompote Confit van Tamme Eend met Witte Bonen en Uiencompote Wild konijn zoals in de Camargue Wild konijn zoals in de Camargue Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Trouwens ook heel lekker bij eendenborst. Hebben we ook al geprobeerd.
Onze vrienden waren afgelopen zaterdag bij ons etentje verrukt. Wij ook weer iedere keer als we deze saus eten.

Ingrediënten

  • 4 hertenbiefstukjes
  • peper, zout
  • 40 gram boter
  • SAUS: 8 kumquats
  • 1/2 kaneelstokje
  • 50 gram geleisuiker
  • 1 sjalotje
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 dl wildfond

Bereidingswijze

  1. Hertenbiefstuk uit de koelkast halen en op kamertemperatuur half uurtje laten rusten.
  2. Kumquats schoonboenen onder de kraan. In dikke plakjes snijden. Pitjes verwijderen. 1 1/2 dl water met kaneelstokje aan de kook brengen. Kumquats hierin plm. 30 minuten zachtjes koken. Dan geleisuiker toevoegen en plm. 4 minuten op hoog vuur koken. Pan van het vuur nemen.
  3. Sjalotje pellen en snipperen.
  4. Boter verhitten. Hertenbiefstuk hierin naar gelang dikte en smaak 6 - 8
  5. minuten bakken. Kruiden met peper en zout. Hertenbiefstuk verpakt in aluminiumfolie laten rusten.
  6. In overgebleven bakvet sjalotje met tijm 2 minuten zachtjes bakken.
  7. Wildfond en kumquats met geleisuiker toevoegen. Op hoog vuur 2 - 3 minuten koken.
  8. Vlees nog even 2 minuten in de saus leggen.In plakjes snijden en op bord leggen met wat saus erover.

Trouwens ook heel lekker bij eendenborst. Hebben we ook al geprobeerd.
Onze vrienden waren afgelopen zaterdag bij ons etentje verrukt. Wij ook weer iedere keer als we deze saus eten.

Bron: Kumquatsaus komt uit kookboek "Nieuwe kijk op Koken"van AH

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Hertenbiefstuk met kumquatsaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Hertenbiefstuk met kumquatsaus te maken?

Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Hertenbiefstuk met kumquatsaus?

Hertenbiefstuk met kumquatsaus hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).