Soep van rode bietjes met hardgekookt ei is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte bietjes, rode ui en zonnebloemolie.
Misschien ook lekker
Tijdens één van onze vakanties in Polen (Mazuren) aten we op aanraden van ons Poolse schoonzusje een heerlijke koude rode bietensoep. Die soep was zo lekker, dat ik steeds probeer deze soep na te maken. Tot nu toe nog steeds niet helemaal gelukt, maar de soep die ik nu gemaakt smaakte bijna net zo lekker. Ik hoop nog steeds het recept van de soep die ik in Polen heb gegeten te kunnen maken.
Koud is deze soep heerlijk op wame zomerdagen.
Ingrediënten
- 2 gekookte bietjes (plm. 200 gram)
- 1 rode ui
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- paddenstoelenbouillon of kruidenbouillon (van tablet)
- 100 ml crème fraîche
- 1 laurierblad
- vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel citroensap
- schepje suiker naar smaak
- 2 hardgekookte eieren
- gehakte dille
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel de ui en snij deze in grove stukken. Pel de bietjes en snij deze ook in grove stukken.
- Verhit de olie in de pan. Bak hierin de uien even aan. Voeg de bieten toe.
- Voeg zoveel bouillon toe dat de bieten net onderstaan.
- Doe het laurierblad erbij en breng de soep aan de kook. Laat plm. 15 - 20 minuten zachtjes koken.
- Verwijder het laurierblad.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de crème fraîche toe en mix die even mee. Is de soep nog te dik voeg dan nog wat bouillon toe.
- Maak de soep op smaak met wat citroensap, versgemalen zwarte peper en een schepje suiker.
- Wil je de soep koud eten zet de soep dan in de koelkast en laat hem goed doorkoelen.
- Voor het opdienen garneren met stukjes hardgekookt ei en fijngehakte dille.
Tijdens één van onze vakanties in Polen (Mazuren) aten we op aanraden van ons Poolse schoonzusje een heerlijke koude rode bietensoep. Die soep was zo lekker, dat ik steeds probeer deze soep na te maken. Tot nu toe nog steeds niet helemaal gelukt, maar de soep die ik nu gemaakt smaakte bijna net zo lekker. Ik hoop nog steeds het recept van de soep die ik in Polen heb gegeten te kunnen maken.
Koud is deze soep heerlijk op wame zomerdagen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van rode bietjes met hardgekookt ei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van rode bietjes met hardgekookt ei te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van rode bietjes met hardgekookt ei?
Soep van rode bietjes met hardgekookt ei hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.