Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: oesterzwammen, witte champignons en kastanje champignons.
Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Oesterzwammen, witte champignons en kastanje champignons spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 200 gram oesterzwammen
- 125 gram witte champignons
- 125 gram kastanje champignons
- 2 sjalotjes
- 1 dl droge witte wijn
- 1 el grove mosterd
- 1,5 liter paddenstoelenbouillon
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- extra boter om de champignons in te bakken
Bereidingswijze
- Paddenstoelen schoonborstelen, oesterzwammen in reepjes scheuren en champignons in plakjes snijden, sjalotjes fijn snijden, bouillon maken.
- Boter verwarmen en hierin de sjalotjes met de paddenstoelen bakken, voeg de mosterd en de wijn hieraan toe.
- Maak van de boter en de bloem een roux (smelt de boter en voeg hieraan onder goed roeren de bloem toe, eventjes laten bakken).
- Voeg daarna onder goed roeren beetje bij beetje de bouillon toe, als je een mooie gladde massa hebt voeg je hieraan het paddenstoelenmengsel toe..
- Je kunt het extra romig maken door en nog wat room aan toe te voegen.
- Eventueel peper en zout naar smaak
Eens een keer wat anders dan gewone champignonsoep is deze combinatie met oesterzwammen en kastanje champignons.
Niet alleen het vleugje mosterd maar ook de toevoeging van witte wijn geven deze soep juist weer even een extraatje. Ik heb ook paddenstoelen bouillon gebruikt voor meer smaak.
Als je het extra romig wilt maken kun je eventueel nog wat room toevoegen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd?
Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.