Miesoep uit Lanzhou is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kaneelstokjes, kardemomzaden en cc sichuanpeper.
Schep de soep over de noodles en serveer met veel gesnipperde korianderblad.
Voor de liefhebbers chili-olie en Chinese azijn naar eigen smaak.
Hoewel het niet gebruikelijk is om wijn bij de soep te schenken, vind ikzelf een glas droge gewurztraminer bv.uit Nieuw Zeeland zeer smakelijk.
NB: Lanzhou is de hoofdstad van de Provincie Gansu. Het ligt in mid-China, ongeveer 200 km ten Noorden van Chengdu en 200 km ten Westen van Xian (o.a. stad met de terracotta soldaten)
Ingrediënten
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 kaneelstokjes
- 3 - 4 kardemomzaden
- 1 x 5 cc sichuanpeper
- 1 x 5 cc witte peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- 1 stuk gember van 4 cmm, geschild, in plakjes
- 200 gram shiitake, in plakjes
- 150 gram tahoe, in kleine blokjes
- 200 gram eiermie (noodles)
- 1/2 - 1 bosje koriander, fijngehakt
- chili-olie
- Chinese zwarte azijn (evt. balsamico azijn als de Chinese azijn niet te krijgen is)
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- 1).De bouillon kan worden gemaakt van blokjes (kan ook vers, dat duurt echter langer).
- 2).Voeg toe de sichuanpeper de witte peper, de kardamomzaden, kaneelstokjes, laurierblaadjes en de gember en laat het geheel op een zeer zacht vuurtje gedurende 2 uur trekken.
- 3).Zeef de bouillon en doe weer in de pan en breng aan de kook.
- 4).Voeg de paddenstoelen toe en de tofu (=tahoe) en breng op smaak met zout en peper. Laat nog even nagaren en door en door heet worden.
- 5).Kook intussen de mie gaar volgens de gebruiksaanwijzingen op het pak, giet af in een vergiet. Blijf in beweging houden om plakken te voorkomen en verdeel over de kommen.
Schep de soep over de noodles en serveer met veel gesnipperde korianderblad.
Voor de liefhebbers chili-olie en Chinese azijn naar eigen smaak.
Hoewel het niet gebruikelijk is om wijn bij de soep te schenken, vind ikzelf een glas droge gewurztraminer bv.uit Nieuw Zeeland zeer smakelijk.
NB: Lanzhou is de hoofdstad van de Provincie Gansu. Het ligt in mid-China, ongeveer 200 km ten Noorden van Chengdu en 200 km ten Westen van Xian (o.a. stad met de terracotta soldaten)
Bron: Pay-Uun Hiu (Volkskrant 24 maart 2014)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Miesoep uit Lanzhou?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Miesoep uit Lanzhou te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Miesoep uit Lanzhou?
Miesoep uit Lanzhou hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.