Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappel, kaneelstokje en roodkokende stoofpeertjes.
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus maakt elke maaltijd af. Sinaasappel, kaneelstokje en roodkokende stoofpeertjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 100 gr suiker
- 1 1/2 dl rode wijn of port
- 1 kaneelstokje
- 1 kg roodkokende stoofpeertjes
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappel schoon onder koud stromend water. Schil 1/4 deel van de sinaasappel heel dun. Maak van de rest van de schil sliertjes met behulp van een zesteur of schil de rest van de sinaasappel dun en snijd de schil vervolgens in dunne reepjes.
- Laat de suiker in een pan met dikke bodem op een laag vuur onafgedekt carameliseren.
- Voeg de wijn, het kaneelstokje de sinaasappelschil en 1 1/2 deciliter water toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Schil de stoofpeertjes maar laat de steeltjes en de kroontjes eraan zitten. Voeg de peertjes toe aan de wijn/caramelsaus en laat ze afgedekt in ca. 1 uur op een laag vuur gaar stoven. Keer ze halverwege nog eens om.
- Neem de peertjes vervolgens uit het vocht en zet ze in een schaal. Verwijder het kaneelstokje en de sinaasappelschil uit het vocht en laat het vocht op een hoog vuur met de sinaasappel sliertjes in ca. 3 minuten goed inkoken.
- Giet de saus over de stoofpeertjes en serveer direct.
Van de redactie
Neem echte stoofperen, Gieser Wildeman is de klassieker; handperen als conference vallen in deze siroop gewoon uit elkaar. Let op dat het uur stoven uit stap 4 de eigenlijke bereidingstijd is, de bovenvermelde tijd is de voorbereiding. Hoe langer ze zachtjes staan te pruttelen, hoe dieper de kleur wordt: dat rood komt van de tijd en niet van de wijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus?
Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Janny,
nee je deed niets fout… dat gebeurd bij mij ook steeds…
gewoon weer doorwarmen en de suiker-caramel smelt weer…
Ik vind het ook een topper!
Groetjes Lidia
en ik altijd maar denken dat de stoofpeertjes van mijn moeder nooit beter konden…..deze waren perfect, zeg maar: chefwaardig! Ik deed echter blijkbaar wel iets fout, toen ik de port toevoegde werd de caramel in één klap hard. Ik heb het eruit gevist en weer fijn gehakt, maar da’s vast niet de bedoeling. Wat deed ik fout? Vuur te hoog? Verder dus een dikke 10+!
kun je dit ook invriezen
VERRUKKELIJK!!
zeer verfijnde smaak
Jazeker! Ze waren overheerlijk. Complimentjes van de gasten!
En? Lekker gegeten?
Ik maak ze vandaag ook… altijd succes verzekerd!
Dank je Lill, ga er gelijk mee aan de slag. Fijn dat je reactie nog op tijd is, over 3 uur komen de eters!! Jij ook fijne Kerst. En eet smakelijk
Judith,
Klopt hoor, 1/4 heel fijn raspen en de rest in sliertjes meekoken. De sinaasappel zelf heb ik lekker opgegeten, de schil zorgt voor een heerlijke smaak.
Succes en een fijne kerst!
@ Judith, ik heb de sinaasappel-schil in dunne reepjes geschild en een ruim 1/4 deel met de rasp in hele fijne sliertjes als laatste mee in latenkoken, de rest van de sinaasappel eet je lekker op, en de schil zorgt voor een erg lekker smaak.
Succes en fijne kerstdagen!
Snap niks van het gedeelte van de sinaasappel. Gebruik ik nou alleen maar de schil? En dan 1/4 deel van de schil mee laten koken? En de rest van de schil in kleine sliertjes snijden?
mmmm;)
klinkt lekker.
maakt m’n tante normaal altijd bij kerst maar nu gaan wij het is proberen. 😀
xx.
recept voor mama voor kerst.. en een hoofdgerecht erbij!
met een custard saus erbij ook heerlijk
Geweldig lekker! Gisteren gemaakt als dessert, met een bolletje vanille ijs en een bolletje bosvruchten ijs, partjes sinaasappel, dat past er zo heerlijk bij!
Topper hoor!
gewoon af en toe omdraaien Peter;)
Moete4n de peertjes niet onder de vloeistf staan?:)
Heerlijke peertjes
heerlijke peertjes
Erg lekker en makkelijk te maken (heb wel een bolletje vanille ijs toegevoegd). Dit ga ik zeker vaker maken!
Erg lekker en goed gelukt. Wel erg zoet, maar dat is gemakkelijk naar eigen smaak aan te passen. Ook is een kilo erg veel voor een dessert voor vier personen, maar nogmaals: complimenten voor deze eenvoudige en overheerlijke receptuur.:p