Hoornse broeder is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne stroop.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Hoornse broeder zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- .30 gr gist
- .4 dl lauwe melk
- .400 gr gezeefde bloem
- .1 tl zout
- .1 losgeklopt ei
- .100 gr rozijnen
- .30 gr sukade
- .20 gr reuzel
- dunne stroop
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak van de gist,melk,bloem,zout en ei een soepel deeg.Meng er de rozijnen en sukade doorheen.Smelt de reuzel in een gietijzeren pan.Vet ook de zijkanten in.Doe het deeg van het vuur af in de pan en laat het met de deksel erop 1 uur rijzen op een lauwwarme plaats.Zet de pan zonder deksel erop onderin een op 175 graden voorverwarmde oven.Bak de broeder in 1 uur gaar en bruin.Leg als de koek te bruin wordt de deksel op de pan.Dien de hoornse broeder in plakken gesneden op met dunne stroop.
Bron: Van mijn nichtje
Bewaren
Een broeder droogt sneller uit dan gewoon brood doordat er rozijnen en sukade in zitten. Wikkel hem pas als hij helemaal koud is in een doek of een gesloten trommel en eet hem binnen twee dagen. Daarna is hij vooral lekker in plakken, geroosterd en met stroop; in de koelkast wordt hij juist oudbakken.
Van de redactie
Dit is geen ovendeeg maar een pandeeg: het rijst met deksel in de ingevette gietijzeren pan en gaat daarna zonder deksel de oven in. Dertig gram gist op vierhonderd gram bloem is veel, wat verklaart waarom een uur rijzen hier genoeg is. Wordt de bovenkant te snel bruin, dan legt het recept het deksel er weer op; de koek gaart dan door zonder nog kleur te pakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hoornse broeder?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hoornse broeder te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hoornse broeder?
Hoornse broeder hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is een recept voor een normale broeder bij de hoornse broeder bak je hem in de oven en is de vulling van basterdsuiker kaneel en boter en als hij uit de oven komt doe je met een kwast roomboter erover tegen uitdroging en een mooie glans
Dank jullie wel voor het recept volgende week lekker broeder eten.
Hoi Ron.
Bedankt voor je reactie van de Hoornse Broeder.
gr. lydia
Dit is het recept van de “normale” broeder.
Hoornse broeder bakt men in de oven en is een soort krenten/rozijnenbrood gevuld met een mengsel van boter en bruine suiker met kaneel.
Ik heb een broederketel in huis maar nog nooit gebruikt.Weet iemand hoe ik dat Moet doen.
Kreeg het vroeger uit altijd.:p
heey heey mag ik vragen waar jij die reuzel en sukade haalt bij ons in de supermarkt kan je het niet halen en je recept lijk me echt lekker:p
Vandaag ga ik me aan de Hoornsebroeder wagen. Mijn moeder bakte deze, in gebrek aan een oven, in de juspan op een oliestel. Om het aanbranden tegen te geen gebruikte ze aan de boven kant vervetspek. Bij het keren na een half uur kwam direct aan de onderkant en hield de pan vet. Ze diende het op met gesmolte boter en stroop. Het was ons middagmaal. Bedankt voor het recept en succes. Marian