Runderreepjes met spruitjes en kerrie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, rode uien en kleine spruitjes.
Runderreepjes met spruitjes en kerrie is een echte aanrader voor aan tafel. Met kruimige aardappelen, rode uien en spruitjes krijgt dit gerecht meteen karakter.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g kruimige aardappelen
- 2 rode uien
- 700 g kleine spruitjes
- 2 appels
- 4 el olie
- 2 el kerriepoeder
- 400 g runder roerbakreepjes
- zout
- versgemalen peper
- 150 mL halfvolle of magere melk
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- - Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in een pan met weinig kokend water met wat zout in 20 minuten gaar.
- - Pel de uien en snijd ze in dunne partjes. Maak spruitjes schoon en halveer ze. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- - Verhit de olie in een wok en roer het kerriepoeder erdor. Schep de runderreepjes erdoor en roerbak ze op hoog vuur snel bruin. Schep het vlees op een bord.
- - Schep de uipartjes en de spruitjes door het bakvet en roerbak ze 4-6 minuten. Voeg de appel toe en bak alles al omscheppend nog 1 minuut. Voeg 2-3 eetlepels water toe en laat de spruitjes in nog enkele minuten gaar worden.
- - Giet de aardappelen af. Schenk de hete melk erbij en stamp de aardappelen fijn. Verwarm het geheel al roerende op heel zacht vuur tot een smeuïge puree ontstaat. Breng de puree op smaak met zout en peper.
- - Schep het vlees door de spruitjes, warm het gerecht nog even goed door en breng op smaak met zout en peper. Serveer met aardappelpuree.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderreepjes met spruitjes en kerrie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderreepjes met spruitjes en kerrie te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderreepjes met spruitjes en kerrie?
Runderreepjes met spruitjes en kerrie hoort bij de Hollandse keuken.
Ik heb vandaag dit gerecht gemaakt (btw. mijn eigen recept 😉 ) en ik heb in plaats van 700 gr spruitjes, 500 gr spruitjes genomen en 200 gr peultjes –> ook erg lekker!!
Heb dit recept vandaag gemaakt en alle lof het was heerlijk we hebben gesmuld
mijn man houd niet zo van wokgerechten maar dit vond hij heerlijk en een groter compliment kun je niet krygen