Paddenstoelenrisotto met geitenkaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter of margarine, sjalotjes en arboriorijst.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Paddenstoelenrisotto met geitenkaas is je antwoord. Met verse cantharellen, sjalotjes en arboriorijst krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2-3 el olijfolie
- 125 gram verse cantharellen of champignons, in stukjes
- zout, peper
- 50 gram boter of margarine
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 250-300 gram arboriorijst (risottorijst)
- 1 ½ dl droge witte wijn
- 1-1 ½ liter kokende groente- of kippenbouillon
- 50-100 gram verkruimelde verse geitenkaas
- 75-125 g kleine rucolablaadjes of verse spinazieblaadjes
Bereidingswijze
- Verhit 1-2 el olie en bak hierin de paddenstoelen met een snufje zout 5-7 min. onder regelmatig roeren. Zet de paddenstoelen apart. Verhit 1 el olie met 25 gram boter in een wijde pan met dikke bodem en bak hierin de sjalotjes 3-4 min. Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en roer tot de rijst de wijn heeft opgenomen. Schenk dan in gedeelten (circa 1 ½ dl per keer), onder voortdurend roeren, de hete bouillon in de pan. Blijf roeren tot al het vocht is verdampt en voeg dan pas weer nieuwe bouillon toe. Herhaal deze handelingen tot de bouillon is opgebruikt (houd 4 el achter) en de risotto gaar is (de korrel heeft dan nog een beetje beet, maar is wel gaar). Dit duurt ongeveer 20 min. Neem de pan van het vuur en roer er 4 el bouillon, 25 gram boter, de paddenstoelen, de geitenkaas en rucola door. Breng op smaak met zout en peper.
Bron: libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelenrisotto met geitenkaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelenrisotto met geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelenrisotto met geitenkaas?
Paddenstoelenrisotto met geitenkaas hoort bij de Europese keuken.
Yes..dit is wat ik zoek..wordt smullen vanavond:)
arboriorijst is de lekkerste
Hi Doortje Ziet er chique uit, nu heb ik wel eens gehoord dat er risotto – en risottorijst is, maw grote verschillen in kwaliteit, heb jij hier verstand van? grt Hans:):) Heb je recept inmiddels bij m’n favorieten gezet.
Hoi dit lijkt me echt super lekker,