Rouleau van rundersukade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot, deciliter port en kalfsfond.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Rouleau van rundersukade is je antwoord. Sjalot, deciliter port en kalfsfond spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1 1/2 kilo rundersukade
- peper en zout en kruiden naar eigen smaak
- 50 gram sjalot
- 1 deciliter port
- 125 gram kalfsfond
- 50 gram ganzevet
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in grove stukken en kruid het.schroei het vlees dicht en smoor het daarna verder in de oven op lage temperatuur(100 graden).Snipper ondertussen de sjalotjes en zweet deze aan in olijfolie.Blus de sjalotjes af met port.Voeg hier de kalfsfond aan toe en kook het geheel in tot een glace.Verkruimel ondertussen de sukade en meng hier de glace en het ganzenvet doorheen.Wikkel de sukade in plasticfolie en rol het geheel tot een worst.Laat dit 12 uur opstijven in de koelkast en snijd er daarna dikke plakken van.Haal de plakken tenslotte door de bloem en bak ze in olie tot er een mooi bruin korstje ontstaat.
Bron: sligro/ven
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rouleau van rundersukade?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rouleau van rundersukade te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rouleau van rundersukade?
Rouleau van rundersukade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat is dan ook rosbief en geen sucade.
als het vlees de kleur heeft van de foto, dan heb je ergens iets niet goed gedaan. de tijd in de oven is behoorlijk minimaal 4 uur denk ik.