Vanillebavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokjes, eierdooiers en fijne tafelsuiker.
Vanillebavarois is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met melk en vanillestokjes krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 5 dl melk
- 2 vanillestokjes, in de lengte opengesneden
- 5 eierdooiers
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 8-10 blaadjes gelatine
- 3 dl slagroom
- 2 eiwitten
Bereidingswijze
- Verwarm de melk met de vanillestokjes tot tegen de kook aan.
- Verwijder de vanillestokjes, schraap het merg eruit en voeg dit toe aan de hete melk.
- Klop de eierdooiers los met 50 gram syuiker.
- Schenk een beetje van de hete melk bij de eierdooiers en schenk het mengsel dan terug in de pan.
- Laat het op zacht vuur al roerend met een houten lepel binden.
- ( maar laat het niet koken ).
- Week de gelatine circa 5min. in ruim koud water.
- Haal het eierdooiermengsel van het vuur af en los de uitgeknepen gelatine erin op.
- Laat het mengsel iets afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en spatel dit door het eierdooiermengsel.
- Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk 100 gram suiker toe.
- Spatel ook de eiwitten door het eierdooiermengsel.
- Laat het bavaroismengsel lobbig worden.
- Schep het mengsel in een met water omgespoelde puddingvorm van 1-1 1/2 liter inhoud.
- Laat de bavarois, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast opstijven.
- Stort de bavarois voor serveren.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vanillebavarois?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vanillebavarois te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vanillebavarois?
Vanillebavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Het was heerlijk:p
martijn,
Al 4 keer gemaakt, en hij smaakt nog altijd begrijp ik, geweldig. Veel succes met het koken.:);)m.v.g. Bert
Erg lekker! Ik heb het nu al 4 keer gemaakt. M.V.G Martijn.
Sandra,
Leuk idee ga ik zeker proberen, succes:);)m.v.g. Bert
Lekker, ik ga het als vulling gebruiken bij een chocoladetaart.
Henky,
moet je zeker doen, succes.
m.v.g. Bert:);)
Ik vind het lekker maar er moet mosterd in.
Geen probleem, lekker blijven koken.
suc6
Robbin,
Neem het gelijk van je aan en neem de tip ook over, bedankt:);)
m.v.g. Bert
Over gepastoriseerd eiwit:
je kan het ook zelf pastoriseren scheid de eieren en klop het eiwit. Doe er suiker bij, klop dit tot je de bekken ondersteboven kan houden (boven je hoofd) en het er niet uitvalt is gelijk een deel van het recept.
Bertal, zeker een goed recept, alleen is 1 uur opstijven genoeg, doen wij ook in de keuken ik werk als kok en wij hebben bijna precies het zelfde recept en lees net de reactie van rowena het is inderdaad beter om suiker bij het eiwit te doen.
Reactie op rowena: met spatel of lepel maakt niet uit, de lucht zit al in de baverois verwerkt, het kan alleen inzakken als je op de rand van de bekken slaat of de bekken laat vallen.
GR Robbin
Whaaaa morgen maken 🙂 fijn :D;);)
Kevin:
Ook al hou je niet van vanille, hij is echt lekker.
succes :);)
m.v.g. Bert Allers
Ik houniet eens van van vanille maarik ga het toch proberen! :p
Hallo anja.
ben echt benieuwd of hij geslaagd is.hoor ik wat:);)
m.v.g. Bert Allers
Ik heb het net gemaakt, staat nu in de koelkast voor op te stijven. Hoop dat het lukt!
Addie, Perfect ik maak hem ook regelmatig:
zeker als ik eters krijg.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Hallo bert, Hartelijk bedankt voor je heerlijke recept. Moet je bekennen dat ik het al een paar keer gemaakt heb. Iedereen vind het verrukkelijk. bedankt. Addie.
Rowena:
Vooreerst bedankt voor je reactie, Maar als je vind dat je een beter recept hebt, zet het dan op de site kan een ieder er van genieten.
succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
Tessa:
Bedankt voor je reactie :);)
m.v.g. Bert Allers