Vanillebavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokjes, eierdooiers en fijne tafelsuiker.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vanillebavarois is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met melk en vanillestokjes krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 5 dl melk
- 2 vanillestokjes, in de lengte opengesneden
- 5 eierdooiers
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 8-10 blaadjes gelatine
- 3 dl slagroom
- 2 eiwitten
Bereidingswijze
- Breng de melk met de vanillestokjes bijna aan de kook.
- Haal de stokjes uit de melk, schraap het merg eruit en roer dat door de hete melk.
- Klop 50 gram suiker samen met de eierdooiers los.
- Giet eerst een scheutje hete melk bij de dooiers en daarna alles samen terug in de pan.
- Laat het al roerend met een houten lepel op laag vuur binden.
- (koken mag het niet).
- Zet de gelatine circa 5 minuten in ruim koud water.
- Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en roer deze door het dooiermengsel tot hij is opgelost.
- Geef het mengsel even de tijd om wat af te koelen.
- Sla de slagroom lobbig en schep die door het dooiermengsel.
- Sla de eiwitten stijf terwijl je er beetje bij beetje 100 gram suiker bij klopt.
- Schep vervolgens ook het eiwit erdoor.
- Wacht tot het bavaroismengsel lobbig is.
- Doe het in een puddingvorm van 1-1 1/2 liter die je eerst met water hebt omgespoeld.
- Zet de bavarois afgedekt minstens 4 uur weg in de koelkast om op te stijven.
- Stort hem voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vanillebavarois?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vanillebavarois te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vanillebavarois?
Vanillebavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het was heerlijk:p
Bewerken
martijn,
Al 4 keer gemaakt, en hij smaakt nog altijd begrijp ik, geweldig. Veel succes met het koken.:);)m.v.g. Bert
Erg lekker! Ik heb het nu al 4 keer gemaakt. M.V.G Martijn.
Sandra,
Leuk idee ga ik zeker proberen, succes:);)m.v.g. Bert
Lekker, ik ga het als vulling gebruiken bij een chocoladetaart.
Henky,
moet je zeker doen, succes.
m.v.g. Bert:);)
Ik vind het lekker maar er moet mosterd in.
Geen probleem, lekker blijven koken.
suc6
Robbin,
Neem het gelijk van je aan en neem de tip ook over, bedankt:);)
m.v.g. Bert
Over gepastoriseerd eiwit:
je kan het ook zelf pastoriseren scheid de eieren en klop het eiwit. Doe er suiker bij, klop dit tot je de bekken ondersteboven kan houden (boven je hoofd) en het er niet uitvalt is gelijk een deel van het recept.
Bertal, zeker een goed recept, alleen is 1 uur opstijven genoeg, doen wij ook in de keuken ik werk als kok en wij hebben bijna precies het zelfde recept en lees net de reactie van rowena het is inderdaad beter om suiker bij het eiwit te doen.
Reactie op rowena: met spatel of lepel maakt niet uit, de lucht zit al in de baverois verwerkt, het kan alleen inzakken als je op de rand van de bekken slaat of de bekken laat vallen.
GR Robbin
Whaaaa morgen maken 🙂 fijn :D;);)
Kevin:
Ook al hou je niet van vanille, hij is echt lekker.
succes :);)
m.v.g. Bert Allers
Ik houniet eens van van vanille maarik ga het toch proberen! :p
Hallo anja.
ben echt benieuwd of hij geslaagd is.hoor ik wat:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Ik heb het net gemaakt, staat nu in de koelkast voor op te stijven. Hoop dat het lukt!
Addie, Perfect ik maak hem ook regelmatig:
zeker als ik eters krijg.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Hallo bert, Hartelijk bedankt voor je heerlijke recept. Moet je bekennen dat ik het al een paar keer gemaakt heb. Iedereen vind het verrukkelijk. bedankt. Addie.
Rowena:
Vooreerst bedankt voor je reactie, Maar als je vind dat je een beter recept hebt, zet het dan op de site kan een ieder er van genieten.
succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Tessa:
Bedankt voor je reactie :);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken