Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ). is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborstfilets met vel en handsinaasappels.
Misschien ook lekker
Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ). combineert eenvoud met volop smaak. Eendenborstfilets en handsinaasappels spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 eendenborstfilets met vel
- 1 1/4 el korianderzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/4 el gemegde peper korrels
- 2 handsinaasappels
- 1/2 tl kaneelpoeder
- klein snufje kruidnagelpoeder
- 1/4 rood chilipepertje, gesnipperd
- 1 1/4 dl gevogeltefond
- 1/2 dl vossebessencompote
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snij de eendenborstfilets op de velkant ( vetlaag ) met een scherp mes in, zodat ee ruitpatroon ontstaat.
- Rooster de korianderzaadjes en peperkorrels in een hete droge koekpan
- totdat ze poffen.
- Maal ze in een molentje fijn of kneus ze in de vijzel.
- Boen 1 sinaasappel schoon en rasp deze fijn af.
- Pers 1 sinaasappel uit.
- Meng alle specerijen met het sinaasappelsap en -rasp en marineer hierin de eendeborstfilets 4-6 uur, afgedekt, in de koelkast.
- Snij de laatste sinaasappel rondom dik schoon ( ook het wit eraf ) en snij de partjes met een scherp mesje tussen de vliesjes uit.
- Vang het vrijkomende vocht op.
- Bewaar het marinadevocht en dep de filets droog met keukenpapier.
- Verhit de koekepan droog en bak de filets, velkant naar onder , in 6-8 min. mooi bruin ( er smelt veel vet uit ), keer de filets en bak deze kant nog 3-4 min.
- Verpak de eendeborstfilets in aluminiumfolie en houd ze warm.
- Giet, op 1 eetlepel na, al het vet uit de pan.
- Voeg het rode pepertje toe en bak ongeveer 2 min. zachtjes.
- Voeg het marinadevocht en de fond toe
- en kook het vocht in 5-7 min tot de helft in.
- Voeg de vossebessencompote en sinaasappelpartjes toe aan de saus.
- en warm het goed mee.
- Snij de eendenborstfilets in dikke plakken, vang het vrijkomende vocht op en roer het door de saus.
Voedingswaarde
| Energie | 310 kcal |
|---|
Bron: Tip-culinair
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ).?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ). te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ).?
Eendenborstfilet met sinaasappel ( zie opm ). hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.