Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruitjes, sjalotjes en kerriepoeder.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Spruitjes en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 800 gram spruitjes
- 6 sjalotjes
- 25 gram boter
- 2 tl kerriepoeder
- 50 gram magere spekblokjes
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Maak de spruitjes schoon en kruis het stronkje goed in.
- Pel de sjalotjes en halveer ze, snijd grote sjalotjes in vieren.
- Smelt de boter in een braadpan en schep de kerriepoeder erdoor.
- Voeg de spruitjes, sjalotjes en spekjes toe en fruit ze heel even aan.
- Zet de deksel op de pan en smoor de spruitjes in ca 15 min. heel zachtjes gaar.
- Schep ze heel regelmatig om, voeg eventueel een scheutje water toe.
- Neem de laatste 5 min. de deksel van de pan.
Bron: Eigen kookclub
Bewaren
Gesmoorde spruitjes houden zich twee dagen afgedekt in de koelkast en warmen goed op in een pan met een klontje boter. In de magnetron worden ze zwavelig van smaak. Invriezen is af te raden: spruitjes die al gesmoord zijn worden na ontdooien slap en vallen uiteen in losse blaadjes.
Variatie & vervangen
Magere spekblokjes kunnen door gerookte spekreepjes, die meer vet meebrengen; laat in dat geval de boter uit stap 3 wat kleiner uitvallen. Sjalotjes kun je vervangen door kleine zilveruitjes of door een grote ui in partjes, al gaan die laatste sneller uit elkaar tijdens het smoren.
Van de redactie
Stap 7 haalt de laatste vijf minuten de deksel van de pan, en dat is geen detail: spruitjes laten tijdens het smoren vocht los en zonder die vijf minuten blijven ze in hun eigen water staan in plaats van iets te kleuren. De kerriepoeder gaat in stap 3 eerst even in de boter, waardoor de smaak zich opent voordat de groente erbij komt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes?
Gesmoorde spruitjes met sjalotjes en spekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de stronkjes ingekruist?
Het dikke hart van een spruitje gaart trager dan de blaadjes. Een kruis in de stronk laat de hitte erin en dan is alles tegelijk gaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Yvonne,
Bedankt voor je leuke reactie, eet smakelijk en fijne feestdagen:);)
m.v.g. Bert Allers
Bertal, Dit recept is echt gewoon weg verukkelijk:)Ik heb een proef kerst diner gemaakt met dit recept, ga het zeker gebruiken. Iedereen at het met plezier op;)
Hallo Lotte1:
Het doet me plezier dat de receptuur zo lekker was.
Maar je moet je man toch maar eens spruitjes leren eten.
Het is toch een echt Hollands product.
Verder veel succes met het koken:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Bert, ook dit is weer een lekker recept van jou. Mijn kinderen en ik vonden het heerlijk, mijn man heb ik jammer genoeg hiermee nog steeds niet kunnen overtuigen dat spruitjes lekker zijn.:)
Bewerken
Hallo Tony:
Wat geweldig dat de pan leeg was.
Een goed teken.
Met plezier deze receptuur toegevoegd.
Bedankt voor je reactie
:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Nou dit is een super recept Ik hou niet van spruitjes en de kinderen ook niet zo. Maar op deze manier is het een feestmaaltijd,de pan was tot op de bopdem leeg. HEERLIJK.:p:)
Hallo Ria:
Bedankt voor je leuke reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Man, zoon, schoondochter, kleinzoon van 16 mnd en ik vonden dit heerlijk. Mocht ik vaker klaarmaken.:)