Heldere selderijbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: bleekselderij, bladselderij en eiwitten.
Met Heldere selderijbouillon zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bleekselderij, bladselderij en eiwitten: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 1 1/2 liter krachtige runderbouillon
- 100 gram bleekselderij
- 1/4 knolselderij
- bosje bladselderij
- 2 eiwitten
- 25 gram bleekselderijgroen
Bereidingswijze
- Bereid volgens basisreceot krachtige runderbouillon, doch voeg aan de ingredienten de bleekselderij, in stukken gesneden knolselderij en bladselderij toe.
- Clarificeer, indien nodig de gezeefde bouillon met de losgeslagen eiwitten, waaronder de kleingesneden bleekselderij en het kleingesneden selderijblad vermengd zijn, en laat tot gewenste hoeveelheid inkoken en breng op smaak.
- Snij voor de garnituur de stengels bleekselderij in plakjes en snij met pommes parisienne uit de knolselderij bolletjes ter grootte van een erwt en pocheer beide in 'n beetje bouillon beetgaar.
- Snij bladselderij en bleekselderij fijn.
- Verdeel bleek-en knolselderij over de soepkoppen, giet de hete bouillon erbij en strooi er het fijngeknipte selderijblad over en serveer uit.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere selderijbouillon?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere selderijbouillon te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere selderijbouillon?
Heldere selderijbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.