Gepocheerde vijgen met vanillesaus

Name: Gepocheerde vijgen met vanillesaus
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 4 mooie rijpe paarse vijgen; 1 dl rode port; 2 dl rode wijn; 1 dl water; 1 dl sinaasappelsap; 2 kaneelstokjes; 2 laurierblaadjes; 1/2 citroen (in vieren gesneden); snufje zout; 150 gram suiker; VANILLESAUS:; 50 gram suiker; 2 1/2 dl melk; 1/2 vanilestokje; 2 eierdooiers

Gepocheerde vijgen met vanillesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mooie rijpe paarse vijgen, rode port en rode wijn.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Gepocheerde vijgen met vanillesaus is je antwoord. Met mooie, rode port en rode wijn krijgt dit toetje meteen karakter.

Ingrediënten

4 mooie rijpe paarse vijgen
1 dl rode port
2 dl rode wijn
1 dl water
1 dl sinaasappelsap
2 kaneelstokjes
2 laurierblaadjes
1/2 citroen (in vieren gesneden)
snufje zout
150 gram suiker
VANILLESAUS:
50 gram suiker
2 1/2 dl melk
1/2 vanilestokje
2 eierdooiers

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Breng de rode port, wijn en water aan de kook.
Voeg alle ingredienten, behalve de vijgen, erbij.
Laat het geheel ongeveer 1 uur trekken en voor de helft inkoken.
Snij de vijgen in vieren, maar net niet geheel door, zodat ze aan elkaar blijven.
Leg de vijgen in een ovenschaaltje en giet het vocht met garnituur erover.
Dek dit af met aluminiumfolie of deksel.
Plaats het gerecht ongeveer 25 min. in de oven op 180 graden C.
Laat het daarna licht afkoelen en doortrekken.
Verwarm voor de vanillesaus de melk en suiker en de vanille 10 minuten, niet koken.
Zeef het daarna en voeg de eierdooiers toe.
Klop dit gaar zonder het warmer te laten worden dan 80 graden C.
wanneer de dooiers de saus gebonden hebben, haal je de saus van het vuur.