Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: beekforel á 225 gram, cc visbouillon en cc rode wijn.
Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode is een echte aanrader voor aan tafel. Beekforel, cc visbouillon en cc rode: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 3 stuks beekforel á 225 gram
- 400 cc visbouillon
- 350 cc rode wijn
- 25 gram gesnipperde sjalot
- 400 gram fijngesneden andijvie
- 100 cc kalfsjus
- 150 cc bechamelsaus
- 25 gram roomboter
- 8 plakjes katenspek
- 1 kilo asperges
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- * fileer de beekforel en haal alle graatjes uit de beekforel met een pincet.
- * bestrooi de beekforel met peper en zout en haal de beekforel door de bloem.
- * bak de beekforel rondom aan in bruisende boter.
- * als de beekforel rondom is aangebakken uit de pan nemen en op een bakplaat leggen.
- * haal de bakboter uit de pan.
- * fruit het sjalotje aan en voeg vervolgens de visbouillon toe.
- * laat de visbouillon reduceren tot 100 cc.
- * voeg vervolgens de rode wijn en de jus de veau toe en laat het geheel reduceren tot 200 cc.
- * zeef de saus en maak op smaak met peper en zout.
- * bak de plakjes katenspek rondom aan in een pan en leg deze na het bakken op de beekforel.
- * breng water aan de kook en blancheer de andijvie af.
- * spoel de andijvie koud om de kleur te bewaren.
- * knijp de andijvie uit in een keukendoek.
- * schuif de beekforel in een voorverwarmde oven van 175 oven gedurende 10 minuten.
- * maak de andijvie warm in de bechamelsaus en maak op smaak met peper en zout.
- * dresseer vervolgens de aangemaakte andijvie in het midden van een warm bord.
- * neem de vis uit de oven en leg deze op de andijvie.
- * nappeer de saus rondom de vis.
- * garneer af met een takje dille.
Bron: l1.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode?
Beekforel op een bedje gestoofde andijvie met rode hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.