Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijpe peren, roquefort en walnoten.
Misschien ook lekker
Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om rijpe peren en roquefort.
Ingrediënten
Voor
16
personen
- 8 rijpe peren
- 300 gram roquefort (of andere blauwschimmelkaas)
- 100 gram walnoten
- 100 gram hazelnoten (zonder vel)
- 21 citroenen
- 0,5 fles zoete witte wijn
- 100 gram suiker
- potje dunne bloemenhoning
- 4 eetlepels crème fraîche
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de peren, maar laat de steeltjes zitten. Halveer ze en haal het klokhuis eruit.
- Smeer ze in met het sap van de citroen.
- Neem een grote pan. Verwarm 5 eetlepels suiker met het sap van een citroen. Doe er 3 eetlepels honing bij en leg de halve peren in dit vocht. Zorg dat ze onderstaan (opvullen met de witte wijn). Langzaam op laag vuur laten garen. Als de peren nog beethebben, ze eruit halen en wegleggen.
- Kook het vocht in tot 1/3, voeg eventueel een paar eetlepels honing toe en proef, eventueel smaak corrigeren.
- Hak de walnoten en amandelen fijn.
- Roer de blauwschimmelkaas romig, met een paar eetlepels crème fraîche.
- Presentatie
- Zet borden klaar.
- Neem de peertjes en snij van de bolle kant een klein stukje af, zodat ze blijven liggen.
- Leg ze op een ovenplaat en laat ze even opwarmen in de oven.
- Vul ze daarna met de roquefort crème.
- Leg ze in het midden van het bord.
- Bak het gehakte notenmengsel even in een droge pan. Blus af met de honingsaus en verdeel dit over de borden.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus?
Gestoofd peertje met roquefort en honing-noten saus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.