Chocolade-notenparfaithartjes met warme frambozens

Name: Chocolade-notenparfaithartjes met warme frambozens
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Hollandse
Ingredients: Voor de parfait:; 60 ml melk; 200 ml halfvolle slagroom; 40 gram witte basterdsuiker; 4 eidooiers; snufje zout; 100 gram pure chocolade, in stukjes; liefst 70%); 1 zakje vanillesuiker; 60 gram hazelnoten, geroosterd en grof gehakt; voor de saus:; 200 gram frambozenjam; 3 eetl. amaretto; 150 gram verse frambozen

Chocolade-notenparfaithartjes met warme frambozens is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: halfvolle slagroom, witte basterdsuiker en eidooiers.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ananas appel crumble

Haagse bluf

Crème brulee van advocaat

Duck Duck

Dame blanche

Vanille-ijs

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Chocolade-notenparfaithartjes met warme frambozens is een echte aanrader voor aan tafel. Met melk en halfvolle slagroom krijgt dit toetje meteen karakter.

Ingrediënten

Voor de parfait:
60 ml melk
200 ml halfvolle slagroom
40 gram witte basterdsuiker
4 eidooiers
snufje zout
100 gram pure chocolade, in stukjes
liefst 70%)
1 zakje vanillesuiker
60 gram hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
voor de saus:
200 gram frambozenjam
3 eetl. amaretto
150 gram verse frambozen

Benodigdheden

Steelpan

Bereidingswijze

Breng voor de parfait de melk met de helft van de room en 20 gram suiker aan de kook en neem de pan van het vuur. Klop de eidooiers met rest van de suiker en het zout schuimig. Giet de saus terug in de steelpan en laat hem, onder constant roeren, binden. Het mengsel mag niet koken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Smelt de chocolade au bain marie en roer met de noten en de vanillesuiker door de custard. Klop de overgebleven room stijf en schep erdoor. Giet de massa in 8 holtes van de vorm, strijk de bovenkant glad en zet 1 nacht in de vriezer. Verwarm voor de saus de jam met de likeur en 1 eetlepel water en druk door een zeef. Keer de parfaits op, lepel er warme saus bij en garneer met de frambozen.

Bron: sandstorms-kookboek.nl