Ragout van kipfilet met asperges is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, kleine uien en laurierblaadjes.
Misschien ook lekker
Ragout van kipfilet met asperges is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kipfilet, uien en laurierblaadjes spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 750 gram kipfilet
- 3 kleine uien
- 2 laurierblaadjes
- 3/4 liter water
- olie
- 400 gram witte asperges
- 200 gram champignons
- kleien blikje worteltjes
- 3 el boter
- bloem
- 125 ml melk
- 125 ml slagroom
- 1/2 tl suiker
- 2 stuks eigeel
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Uien in 4 stukken snijden.
- De gesneden ui samen met de gesneden kipfilet, de laurierblaadjes en 3/4 liter water met wat zout an de kook brengen, vervolgens het vuur laagzetten.
- Met het deksel op de pan 1/2 uur laten trekken.
- Vlees uit de pan halen en de bouillon zeven.
- Schil de asperges, verwijder de harde onderkant (circa 2cm) en snij ze in stukjes van 3 cm.
- Champignons in schijfjes snijden.
- Asperges en champignons in olie bakken.
- 1/2 liter van de bouillon erbij schenken en 10 min. door laten koken.
- Melk en slagroom toevoegen.
- Met 4 el saus het eigeel mengen en daarna door de saus roeren.
- Alles goed verwarmen, maar niet meer koken.
- Lekker met worteltjes en rijst.
Bron: Festival der LImburgse gerechten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ragout van kipfilet met asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ragout van kipfilet met asperges te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ragout van kipfilet met asperges?
Ragout van kipfilet met asperges hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Joop:
Het is een kwestie van een roux maken, dat houdt in net zoveel boter als bloem.
veel succes.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Ziet er goed uit wel nog een vraagje hoeveel bloem toevoegen 🙂
Hallo Wim :
Ik heb het zelf ook al gemaakt, verleden jaar in het aspergesseizoen, ik vond het ook super:);)
m.v.g. Bert
Haai super B,ik heb het recept gemaakt voor vanavond er is slechts èèn maar aan .ik hoop dat er genoeg overblijft,hèèrlijk .
heb er basmati rijst bij gekookt met prei en uienringetjes een klein beetje hoi sin saus en zwarte bonensaus,wordt afgegarneerd met lenteuitjes,ik ga nu nog èèn? schepje proeven.
Thanks collega;):p:)