Gevulde pompoen met stoofvlees is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, riblappen en tomatenblokjes.
Misschien ook lekker
Met Gevulde pompoen met stoofvlees zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Ui en knoflook spelen hier de hoofdrol. In ongeveer 2,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 900 g riblappen, in blokjes gesneden
- 1,5 blik tomatenblokjes (600 g)
- 225 ml runderbouillon (van tablet)
- 1 kaneelstokje
- 2,5 theelepel gemalen komijn (djintan)
- 1 grote pompoen, oranje (ca. 3 kg)
- 1,5 zakje verse koriander (20 g), grofgesneden
Benodigdheden
- Magnetron
Bereidingswijze
- Zet een ruime stoofpan op het vuur met de olijfolie en fruit daarin de fijngesneden ui en knoflook 1 minuut.
- Wrijf de blokjes riblappen in met zout en peper en bak ze in dezelfde pan rondom aan.
- Roer de tomatenblokjes erdoor, giet de runderbouillon erbij en leg het kaneelstokje in de pan. Strooi de gemalen komijn erover en laat alles net tegen de kook aan komen.
- Temper het vuur, leg de deksel op de pan en laat het vlees 2 uur stoven. Roer er af en toe doorheen.
- Boen intussen de pompoen schoon en snijd de bovenkant er als een deksel af; gebruik daarvoor een groot, scherp mes. Haal de pitten en de draderige delen weg.
- Schraap met een stevige lepel het vruchtvlees eruit en houd tegen de wand een laagje van ongeveer 1 centimeter over. Snijd wat je eruit hebt gehaald in kleine blokjes.
- Giet de holle pompoen vol met heet water, zodat hij goed warm wordt.
- Schep de pompoenblokjes bij het vlees en laat de pan met een kier onder de deksel nog twintig tot dertig minuten doorsudderen, tot de pompoen zacht geworden is. Proef en maak af met zout en peper.
- Gooi het water uit de pompoen weg, lepel het stoofvlees in de warme kom en verdeel de grofgesneden koriander erover.
- Tip: dankzij de harde schil leent een pompoen zich uitstekend als serveerkom. Snijdt hij lastig? Prik hem dan op een paar plekken in zodat hij niet openbarst, geef hem twee minuten op de hoogste stand in de magnetron en laat hem daarna nog even staan; je mes gaat er dan veel makkelijker doorheen.
Gevulde pompoen met stoofvlees oogt feestelijk, maar vraagt weinig handen: het vlees pruttelt twee uur zachtjes met tomaat, kaneel en komijn terwijl jij verder niets hoeft te doen. De uitgeholde pompoen doet dienst als serveerkom en het uitgeschepte vruchtvlees stooft gewoon mee, dus er blijft niets over. Verse koriander erover en klaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde pompoen met stoofvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde pompoen met stoofvlees te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde pompoen met stoofvlees?
Gevulde pompoen met stoofvlees hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.