Runderbouillon met eiergelei en bosui is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderpoulet, kleine ui en eetl.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Runderbouillon met eiergelei en bosui is je antwoord. De combinatie van runderpoulet, ui en eetl maakt het verschil. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 350 g runderpoulet, in blokjes
- 1/2 prei, in ringen
- 1 kleine ui, in stukken
- 1/2 winterwortel, in plakken
- 1 eetl. peterselie
- 1 eetl. bladselderij
- 4 peperkorrels, gekneusd
- stukje foelie
- peper
- 2 theel. zout
- 2 eetl. citroensap
- 2 lente-/bosuitjes, in smalle
- ringetjes
- voor de eiergelei:
- 2 eieren
- 2 eetl. room of koffieroom
- peper en zout
- boter om in te vetten
Bereidingswijze
- Breng 1 l water met de runderpoulet aan de kook. Schep het schuim dat ontstaat regelmatig af met een schuimspaan. Voeg prei, ui, wortel, peterselie, bladselderij, peperkorrels en foelie toe en trek er in een gesloten pan in ca. 3 1/2 uur een bouillon van. Maak intussen de eiergelei. Klop de eieren los met de room en peper en zout zodat ze niet schuimen. Vet de binnenkant van een kopje of kommetje in met de boter en giet het eimengsel erin. Dek af met aluminiumfolie. Zet het kopje of kommetje in een pannetje en giet er water in tot halverwege het kopje. Breng dit tegen de kook aan en laat het in ongeveer 25 minuten stollen. Controleer met een satéprikker; als deze er schoon en droog uitkomt, is de gelei gaar. Keer de eiergelei om op een plank, laat afkoelen, snijd in plakken en daarna in blokjes of met een steker in figuurtjes.
- Bereiden:
- Zeef de bouillon door een fijne zeef of schone natgemaakte doek die in een zeef gelegd wordt. Snijd het vlees iets kleiner en gebruik het als vulling voor de soep of in een ragout of salade. Breng de bouillon op smaak met peper, zout en citroensap en voeg voor het serveren de eiergelei en bosui toe.
Bron: boodschappen.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderbouillon met eiergelei en bosui?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderbouillon met eiergelei en bosui te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderbouillon met eiergelei en bosui?
Runderbouillon met eiergelei en bosui hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.