Court-Bouillon is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten voor 10 liter, wortel en selder.
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Court-Bouillon haal je die smaken zó bij jou thuis. Met Ingrediënten en ui krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 45 minuten ben je klaar. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 10 liter
- 500 gr ui
- 500 gr wortel
- 500 gr selder
- (sap van) 2 citroenen
- 3,5 dl witte wijn
- 10 liter water
- 1 kruidenboeket
- 1 eetlepel witte peperkorrels en zout
Bereidingswijze
- Snij de ui, wortel en selder in grove stukken
- Doe de groenten in een pan en giet er 10 liter water over
- Voeg het kruidenboeket toe
- Kruid met met zout en voeg de geplette witte peperkorrels toe
- Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Het water mag niet hard borrelen, maar er mag slechts af en toe beweging in het oppervlak komen.
- Pers de citroen
- Voeg de witte wijn en het citroensap toe
- Nuttige tips
- Het citroensap kan eventueel door azijn vervangen worden of door een top op het vruchtvlees geschilde citroen vervangen worden.
- Citroensap of azijn dien je pas 15 minuutjes nadat alles is beginnen te koken toe te voegen. Deze zure ingrediënten zouden er immers voor zorgen dat de rest van de aromaten/groenten niet zo snel gaar zou worden en ook minder smaak afgeven.
- Ook de witte wijn voeg je pas toe na 15 minuten. Indien de wijn het volledige proces zou meekoken, zou er niet veel meer overschieten van het aroma.
- Soms serveer je de groenten en citroen uit deze bouillon mee. Dan moet je er uiteraard wel voor zorgen dat alle in een mooie vorm gesneden is.
- De citroen en de wortel caneleren en in dunne schijfjes snijden bvb.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Court-Bouillon te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Court-Bouillon?
Court-Bouillon hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.