bobbeltje 
Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, tijmblaadjes en grof gemalen zwarte peper.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham is een echte aanrader voor aan tafel. Met lange schoongemaakte en bruine basterdsuiker krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem, schep er de uien door en laat met het deksel op de pan 5 minuten stoven. Voeg de basterdsuiker, de tijm, wat zout en peper en 2 eetlepels water toe. Laat met het deksel op de pan op laag vuur ongeveer 35 minuten, of zo lang tot het vocht licht is gekarameliseerd en de uien licht gekleurd zijn, zachtjes stoven. Roer er de aceto balsamico door en neem de pan van het vuur. Laat de uien afkoelen. Tot zover kan het gerecht desgewenst worden voorbereid en in een goed afgesloten kunststofdoos in de koelkast worden bewaard. Verwarm de oven kort voor het serveren voor op 180 graden C. en zet de uien in een ovenschaal met deksel 15 minuten in de voorverwarmde oven. Schep ze op een schaal en lepel er war van de balsamico dressing over. Verdeel de ham over de uien en maak met een dunschiller spanen van de pecorino op de ham. Lepel de resterende dressing op de rand van de schaal en strooi er wat grof gemalen peper over de kaas. Geef er ciabatta en boter bij.
Bron: Chef koks Mark Hix en Tim Hughes uit Londen
Bewaren
Het recept schrijft het zelf al voor: na het afkoelen kunnen de gestoofde uien met hun balsamicovocht in een goed afgesloten doos de koelkast in. Twee dagen is prima en de smaak wordt er beter van. De ham, de pecorino en de laatste dressing komen er pas op het bord bij.
Tips van de kok
Lange Italiaanse uien kun je vervangen door sjalotten of door in de lengte gehalveerde gewone uien, mits de stukken even dik zijn. San daniele mag ook parmaham zijn. Pecorino romano is zouter dan parmezaan, dus met parmezaan mag er wat meer zout bij de uien.
Van de redactie
Dit recept geeft zelf zijn splitspunt aan: na het stoven en het afkoelen kun je stoppen en de uien in de koelkast bewaren, waarna ze vlak voor het serveren nog een kwartier de oven in gaan. Dat is precies waar een gerecht met een lange stooftijd baat bij heeft. De ciabatta en de boter uit de slotzin staan overigens niet in de ingrediëntenlijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham?
Geroosterde Italiaanse uien met san daniele ham hoort bij de Europese keuken.
Kan ik dit gerecht een dag vooruit maken?
Ja, en het recept zegt dat zelf. Na het stoven, het doorroeren van de aceto balsamico en het afkoelen kunnen de uien afgesloten de koelkast in; het kwartier in de oven op honderdtachtig graden doe je vlak voor het serveren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.