Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Bourgondische lamsrack met rode aardappelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels met rode schil, lamsracks en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bourgondische lamsrack met rode aardappelen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Aardappels en lamsracks: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1,5 kg aardappels met rode schil
- 7 eetlepels olie
- 6 lamsracks
- 2 bollen knoflook, gehalveerd
- 150 g boter, in blokjes
- 3 takjes verse rozemarijn
- 3/4 zakje verse tijm (a 15 g)
- 150 g gewelde pruimen zonder pit
- 150 g gewelde abrikozen zonder pit 450 ml runderbouillon
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in een kwartier beetgaar. Laat ze even uitdampen en snijd ze daarna in plakken.
- Kwast de plakken licht in met 3 eetlepels van de olie en leg ze in een hete grillpan tot ze aan beide kanten bruine strepen hebben.
- Zet de oven alvast op 160 °C.
- Laat de rest van de olie heet worden in een koekenpan en wrijf de lamsracks in met zout en versgemalen peper.
- Schroei het vlees kort rondom dicht en leg het daarna in een ruime ovenschaal.
- Leg de knoflookbollen ongepeld rondom het vlees, samen met de gegrilde aardappelplakken, het gewelde fruit en de takjes tijm en rozemarijn, en verdeel de klontjes boter over de schaal.
- Giet de runderbouillon erbij in de schaal en laat alles in ongeveer 40 minuten in de oven gaar worden.
- Lepel om de 10 minuten wat braadvocht over het vlees, zodat het sappig blijft.
- Verdeel de lamsracks over de borden en schep het fruit en de jus erbij.
- Tip: snijd een krop romaine in vieren en laat de partjes de laatste minuten in de ovenschaal meestoven.
Bourgondische lamsrack met rode aardappelen is een gerecht om rustig de tijd voor te nemen. Het vlees gaat samen met boter, kruiden en gewelde vruchten de oven in en trekt daar langzaam vol smaak, terwijl de aardappelen met rode schil eerst nog een grillstreep krijgen. Wat overblijft in de schaal is een jus die je zo over de borden lepelt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische lamsrack met rode aardappelen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische lamsrack met rode aardappelen te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische lamsrack met rode aardappelen?
Bourgondische lamsrack met rode aardappelen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.