Ragout van oesterzwammen en blauwe kaas

Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Ragout van oesterzwammen en blauwe kaas

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Tomaten – Paprikasoep Tomaten – Paprikasoep Pittige paprikasoep Pittige paprikasoep Tomaten-paprikasoep Tomaten-paprikasoep Komkommersoep met boursin en dille Komkommersoep met boursin en dille Veldsla met appel en walnoten Veldsla met appel en walnoten Lasagna met spinazie,ricotta en champignons Lasagna met spinazie,ricotta en champignons Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Ragout hoeft niet altijd uit vlees te bestaan. Ook paddenstoelen lenen zich voor het maken van een lekkere ragout. Deze ragout is gemaakt van oesterzwammen, maar ook andere paddenstoelen zijn lekker. De oesterzwammen krijgen een extra lekkere smaak door de magor (een combinatie van mascarpone en gorgonzola).
Je kunt de ragout goed voorbereiden, dus voortreffelijk voor een etentje met gasten.

Ingrediënten

  • 250 gram oesterzwammen
  • 1 sjalotje of kleine ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram boter
  • 150 gram magor (mascarpone / gorgonzola)
  • 40 gram bloem
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl. water
  • 1 kruidenbouillontablet
  • peterselie
  • peper, zout
  • geraspte belegen kaas om te gratineren

Bereidingswijze

  1. Oesterzwammen schoonmaken en in smalle plakjes (reepjes) snijden.
  2. Sjalotje of ui fijn snipperen.
  3. Magor in kleine blokjes snijden.
  4. 2 eetlepels olijfolie verhitten en de paddenstoelen hierin lichtbruin bakken.
  5. Bak het sjalotje even mee tot deze glazig is.
  6. Haal de paddenstoelen en de sjalot uit de pan.
  7. Smelt de boter in de pan en roer de (gezeefde) bloem er in een keer door.
  8. Laat heel even al roerend pruttelen.
  9. Schenk de wijn en het water er beetje bij beetje bij.
  10. Steeds goed roeren zodat geen klontjes ontstaan.
  11. (Mocht dit wel het geval zijn dan even met de staafmixer erdoor en het leed is geleden).
  12. Voeg de verkruimelde bouillontablet toe en laat de saus even pruttelen.
  13. Doe dan de paddenstoelen en de sjalotjes erbij, evenals de blokjes magor en peterselie.
  14. Warm de saus goed door zonder te laten koken.
  15. Maak op smaak af met peper en zout en verdeel de ragout over de schelpjes.pasteibakjes of bladerdeegbakjes en bestrooi met wat geraspte kaas.
  16. Laat in de oven gratineren tot de kaas lichtbruin is.

Ragout hoeft niet altijd uit vlees te bestaan. Ook paddenstoelen lenen zich voor het maken van een lekkere ragout. Deze ragout is gemaakt van oesterzwammen, maar ook andere paddenstoelen zijn lekker. De oesterzwammen krijgen een extra lekkere smaak door de magor (een combinatie van mascarpone en gorgonzola).
Je kunt de ragout goed voorbereiden, dus voortreffelijk voor een etentje met gasten.

Tips van de kok

Dien de ragout op in schelpen, kleine pasteibakjes of bladerdeeg.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).