Tagliatelle al Ragu ( zie opm) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: extra virgine olijfolie, ui fijngehakt en wortel.
Misschien ook lekker
Met Tagliatelle al Ragu ( zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om ui, wortel en bleekselderij. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 el extra virgine olijfolie
- 75 gram boter
- 2 el ui fijngehakt
- 2 el wortel, in kleine blokjes
- 2 el bleekselderij, in kleine blokjes
- 250 gram rundvlees, in kleine stukjes
- zout
- 2,5 dl droge witte wijn
- 8 el volle melk
- mespunt nootmuskaat, vers geraspt
- 500 gram hele, geschilde tomaten uit blik ( met hub vocht), grof gehakt
- 60 gram parmiggiano- reggiano, vers geraspt
Bereidingswijze
- Doe de olie, iets meer dan de helft van de boter en alle ui in een diepe pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de ui mooi goudgeel.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en blijf bakken tot ze wat kleur krijgen.
- Voeg het vlees toe en maak de stukjes met een houten lepel goed los.
- Bestrooi ze met een beetje zout en bak tot ze hun rauwe kleur kwijt zijn;
- roer af en toe.
- Voeg de wijn toe en laat hem volledig verdampen; roer af en toe.
- Voeg de melk toe, strooi er de nootmuskaat over en laat al roerend bijna alle melk verdampen.
- Voeg de tomaten toe, roer en zet het vuur heel laag zodra ze beginnen te pruttelen.
- Laat het geheel minstens 3 uur pruttelen; roer af en toe.
- Doe de pasta met 1 el zout in 4 liter kokend water, roer goed en kook de massa al dente. gaar.
- Giet de pasta af, meng hem met de hete of opgewarmde saus, de rest van de boter en de vers geraspte kaas.
- Voeg zonodig nog wat zout toe en dien het gerecht direct op.
Bron: Giuliano Hazan
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tagliatelle al Ragu ( zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tagliatelle al Ragu ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tagliatelle al Ragu ( zie opm)?
Tagliatelle al Ragu ( zie opm) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Marina, Detje en bametz-saffrie:
Bedankt voor jullie suggestie’s aan Marina.
succes met het koken:);)
m.v.g. Bert Allers
Hallo Marina, nóg een alternatief voor wortel of pastinaak is :schorseneren.
Je hebt maar 1 zo’n wortel nodig,maar je moet het onder de kraan
(dun)schillen,want ze geeft nogal af en de smaak benadert de worteltjes uit het recept. Eet smakelijk!
Marina,
je kan de wortelen vervangen door pastinaak. het is een witte wortel. de smaak evenaart die van wortelen. is tegenwoordig bijna is alle warenhuizen verkrijgbaar:)
Hoi, Wil het recept graag maken. Ben alleen allergisch voor wortelen. Heeft iemand hier een goede vervanging voor?
groetjes Marina:D