Soep van Jan

Name: Soep van Jan
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 500 gram Worteltjes,in halve schijfjes; 4 gekookte bietjes in kleine blokjes; 20 ml olijfolie; 1 1/2 eetlepel versgeraspte gember; 6 sjalotjes,fijn gesnipperd; 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd; 3 theelepels fijn gehakte sinaasappelschil (zonder wit); 1 theelepeltje komijn poeder; peper en zout naar smaak; 1 1/2 liter kippenbouillon; 4 lepels crême fraiche; 4 eetlepels zeer fijn gemaakte gerookte paling of gerookte zalm; 1 eetlepel fijngehakte peterselie o.i.d.; 2 sneden bruin brood,ontkorst en tot staafjes gesneden van ± 1 1/2 cm dik

Soep van Jan is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Worteltjes, sjalotjes en knoflook.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

In plaats van paling kan gerookte zalm ook goed,of gerookte forel.
Denk ook aan een paar garnalen als optie.
Kan ook allemaal worden weggelaten.
Beperk het zout en wees gul met de vers gemalen peper.

Ingrediënten

500 gram Worteltjes,in halve schijfjes
4 gekookte bietjes in kleine blokjes
20 ml olijfolie
1 1/2 eetlepel versgeraspte gember
6 sjalotjes,fijn gesnipperd
6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
3 theelepels fijn gehakte sinaasappelschil (zonder wit)
1 theelepeltje komijn poeder
peper en zout naar smaak
1 1/2 liter kippenbouillon
4 lepels crême fraiche
4 eetlepels zeer fijn gemaakte gerookte paling of gerookte zalm
1 eetlepel fijngehakte peterselie o.i.d.
2 sneden bruin brood,ontkorst en tot staafjes gesneden van ± 1 1/2 cm dik

Bereidingswijze

*Bak de broodstaafjes in knoflook olie tot croutons@
*Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de ui en knoflook glazig.
*Doe dan de worteltjes en gember erbij en verwarm dat 5 à 7 minuten onder goed roeren.
*Doe dan de bietjes erbij en verwarm verder ± 5 minuten onder roeren.
*Blijf roeren en voeg de bouillon toe.
*Zet het vuur laag en laat de soep in wording ± 1 uur doortrekken.
*Voeg nu de sinassappel zeste toe en de komijn en roer
weer even
*Het is nu tijd geworden de soep te pureren met een staafblender en blijf roeren.
***Doe in elke soep kom een eetlepel paling en schep de soep erop.Maak af met een lepel crême fraiche en wat groen (bv peterselie)
*Dien op met tot crouton gebakken broodstaafjes

In plaats van paling kan gerookte zalm ook goed,of gerookte forel.
Denk ook aan een paar garnalen als optie.
Kan ook allemaal worden weggelaten.
Beperk het zout en wees gul met de vers gemalen peper.

Bron: Eigen recept