Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 6
- Keuken Europese
- Herkomst Italie
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gele paprikasoep met crema di balsamico
Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone
Straciatella à la Romana
Pure Tomaten Groentesoep uit de Slowcooker
Tomaten-knoflooksoep met mascarpone en pesto
Italiaanse broccolisoep
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Broccoli en courgette, rode ui en knoflook maken samen deze gezonde groentesoep. Lekker als lunch met brood of licht voorgerecht.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli schoon in roosjes stam geschild in plakjes
- 2 flinke courgettes schoon in blokjes
- 2 rode ui gepeld en gesnipperd
- 2 teen knoflook gepeld en door de pers
- 3 bouillonblokken groente zonder zout
- flink gemalen zwartepeper of 4 seizoenenpeper naar smaak
- 3 el olijfolie voor warme bereidingen
- 30 gram licht geroosterde pijnboompitten
Bereidingswijze
- Voeg de olie toe aan een grote soeppan en fruit de ui en de knoflook zachtjes 5 minuten.
- Voeg de blokjes courgette toe en bak circa 5 minuten mee.
- Vervolgens gaan de plakjes broccoli en de roosjes erbij met 1250 ml heet water waarin de bouillonblokjes zijn opgelost.
- Breng de soep aan de kook, leg er het deksel op en kook circa 12 minuten.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper uit de molen ( en eventueel zout ).
- Garneer de soep met de pijnboompitten.
Broccoli en courgette, rode ui en knoflook maken samen deze gezonde groentesoep. Lekker als lunch met brood of licht voorgerecht.
Voedingswaarde
| Energie | 110 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.8 g |
| Vetten | 6.2 g |
| Koolhydraten | 11.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Lekker met een slingertje kookroom, of pijnboompitten en wat extra gemalen peper.
Je kunt voor het pureren ook enkele stukjes broccoli achterhouden om te garneren.
Liever niet vega voeg wat gesnipperde gerookte zalm toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.