Tartaar van heilbot met ossenhaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Na smaak -- Zout.
De milde smaken van vis en vlees overheersen elkaar niet in dit prachtige gerechtje. De heilbot en ossenhaas moeten wel supervers zijn om ze rauw te kunnen serveren.
Ingrediënten
- 200 gr.-- Ossenhaas
- 2 dl.-- Slagroom
- 1 tl. -- Limoenrasp
- 100 gr. -- Venkel ( fijngesneden )
- 150 gr. -- Heilbot of kabeljouwfilet ( fijn gesneden )
- Na smaak -- Zout, Witte peper
- 1 tl. Limoensap
- 2 tl. -- Kaviaar
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Kan 1/2 dag tot minimaal 1/2 uur van tevoren ;
- Breng de room met het limoenrasp en de venkel langzaam aan de kook en laat zachtjes ca. 8 minuten koken. Zeef de room en laat afkoelen. Breng de room op smaak met zout en peper. Breng de vis heel licht op smaak met zout en peper en een paar druppels limoensap. Zet alles koel weg tot gebruik.
- Bereiding:
- Begin ca. 10 minuten van tevoren:
- Leg het vismengsel in kleine bergjes op de kleine schoteltjes. Schep op elk een flinke lepel room. Leg daarop een mooi plakje ossenhaas en garneer met wat kaviaar. ( De smaak van imitatiekaviaar is niet te vergelijken met de echte kaviaar)
De milde smaken van vis en vlees overheersen elkaar niet in dit prachtige gerechtje. De heilbot en ossenhaas moeten wel supervers zijn om ze rauw te kunnen serveren.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartaar van heilbot met ossenhaas?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartaar van heilbot met ossenhaas te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartaar van heilbot met ossenhaas?
Tartaar van heilbot met ossenhaas hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.