Mosterdsoep met gerookte zalm is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: klont boter, fijne mosterd en grove mosterd.
Misschien ook lekker
Mosterdsoep met gerookte zalm is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van klont boter, ui en bloem maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- klont boter
- 1 ui
- bloem
- fijne mosterd
- grove mosterd
- melk
- water
- kippenbouillon
- room (kookroom of evt. slagroom ongezoet)
- evt. droge witte wijn
- gerookte zalmsnippers
Bereidingswijze
- Uien snipperen en in klont boter een beetje glazig fruiten (niet bruin laten worden)
- 1 ruime eetlepel fijne mosterd toevoegen, 1 ruime eetlepel grove mosterd toevoegen, 1 ruime eetlepel bloem erbij en tot een papje/bal roeren
- Voeg een ½ liter melk en ½ liter water toe en kook het geheel even flink op. Voeg kippenbouillon toe, naar smaak 2 of 3 blokjes. Voeg kookroom toe (als je slagroom gebruikt, dan de soep niet door laten koken, het kan mogelijk gaan schiften)
- Eventueel kan een scheut witte wijn toegevoegd worden, vooral niet teveel. Is niet noodzakelijk.
- Direct serveren met gerookte zalmsnippers (onderin de kom/bord)
Bewaren
Mosterdsoep met room blijft twee dagen goed in de koelkast en dikt daarbij in; roer er bij het opwarmen wat melk door. Warm hem op laag vuur op en laat hem niet koken, om precies de reden die stap 3 noemt. De gerookte zalm doe je pas in het bord, want in hete soep gaart hij en wordt hij droog.
Van de redactie
Deze lijst geeft bij bijna alles geen hoeveelheid, maar stap 2 en stap 3 doen dat wel: een ruime eetlepel fijne mosterd, een ruime eetlepel grove, een eetlepel bloem en een halve liter melk met een halve liter water. De mosterd gaat er in stap 2 nog voor de bloem in, wat ongebruikelijk is maar goed werkt, want zo wordt hij meegebonden in plaats van er los doorheen geroerd. De waarschuwing in stap 3 klopt: met slagroom mag de soep niet doorkoken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosterdsoep met gerookte zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosterdsoep met gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosterdsoep met gerookte zalm?
Mosterdsoep met gerookte zalm hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de soep binden zonder bloem?
Ja, met een aardappel die je meekookt en pureert, of met wat maizena aangelengd in koud water. Houd er wel rekening mee dat de bloem in stap 2 tegelijk de mosterd meebindt, dus voeg de mosterd dan pas op het eind toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker ,maar ik zou er wat creme fraiche door doen
Hi Willem, heb je helemaal gelijk in:o heb inmiddels recept gewijzigd in ruime eetlepels;)
Camilla,
Recept ziet er leuk uit maar ik vraag me af wat je met een LEPEL mosterd bedoeld.
Ik neem aan een eetlepel??