Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
ayse19 reacties 
Lippen van een mooie vrouw (Dilber Dudagi) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: meel, glazen water en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lippen van een mooie vrouw (Dilber Dudagi) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Meel, glazen water en eieren spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 liter water
- 1 kg suiker
- 1/2 citroen
- 150 gr boter
- 450 gr meel
- 3 glazen water
- 8 eieren
- snufje zout
- olie om te bakken
Bereidingswijze
- Bereiding Siroop:
- 1 liter water
- 1 kg suiker
- 1/2 citroen
- Breng een liter water aan de kook met daarin 1 kg suiker.
- Laat het geheel 10 minuten zachtjes door koken en voeg het sap van een 1/2 citroen toe.
- Laat de siroop afkoelen en haal het eventuele schuim weg.
- * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
- Bereiding van het Deeg:
- 150 gr boter
- 450 gr meel
- 3 glazen water
- 8 eieren
- Snufje zout
- Olie om te bakken
- Laat de boter in een pan smelten en voeg langzaam het water toe.
- Laat het geheel goed koken.
- Voeg langzaam het meel toe, dit kan ongeveer 10 minuten in beslag nemen.
- Laat ook nu het mengsel goed koken.
- Haal de pan van de warmte bron en laat het mengsel afkoelen.
- Voeg geleidelijk de eieren er aan toe en kneed het geheel tot een goed glad deeg.
- Maak kleine bolletjes van het deeg en druk vervolgens de bolletjes
- Over de lengte met je vingers in zodat er ovale stukjes ontstaan.
- (kogelvormig) Bak de ovale stukjes ronddom bruin in de olie en giet de koude siroop
- Over de nog hete stukjes.
- Laat het vervolgens ongeveer 15 minuten afkoelen en het is klaar om geserveerd te worden.
Bewaren
In siroop gedrenkt gebak houdt zich drie dagen op kamertemperatuur onder een omgekeerde schaal; de suiker werkt hier als bewaarmiddel. Zet het niet in de koelkast, want dan kristalliseert de siroop en wordt het gebak hard. Stapel de stukjes niet op elkaar, anders plakken ze tot een blok.
Tips van de kok
Het meel is te vervangen door gewone tarwebloem zonder aanpassing van de bereiding. Voor de citroen in de siroop kun je een lepel citroensap gebruiken; die zuurgraad voorkomt dat de suiker kristalliseert en is dus geen smaakkwestie. Zonnebloemolie of een andere neutrale olie met hoog rookpunt werkt om in te bakken.
Van de redactie
De ingredienten van dit recept staan er twee keer: eerst in de lijst en daarna nog eens als de stappen 2 tot en met 4 en 10 tot en met 15, waar ze bij het overzetten kennelijk als bereidingsstappen zijn beland. De echte techniek zit in de slotstappen: de koude siroop gaat over de nog hete gefrituurde stukjes, want alleen dat temperatuurverschil laat het gebak de siroop opzuigen in plaats van eraf laten glijden. Wel is er geen frituurtemperatuur genoemd, en drie glazen water is geen maat.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Lippen van een mooie vrouw (Dilber Dudagi) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lippen van een mooie vrouw (Dilber Dudagi)?
Lippen van een mooie vrouw (Dilber Dudagi) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet de siroop koud zijn en het gebak heet?
Dat verschil zuigt de siroop naar binnen. Heet gebak in hete siroop blijft aan de buitenkant nat en wordt binnenin droog; koud tegen heet trekt de siroop juist door tot in de kern.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik heb je even een mailtje gestuurd!!
Bewerken
Harry (Djmagich)
Nee! volgens mij kan ik geen van mijn recepten wijzigen,de recepten die ik aanklikt,staat er
GEEN TOEGANG.:( 🙁
…….
Groetend,Ayse:D
Bewerken
Ayse,
Ik heb het voor je aangepast. Wij gaan kijken waarom je je recept niet kan bewerken. Is het alleen met dit recept?
Bewerken
Daar was ik inmiddels al opgekomen annika! maar het werkte niet.
Groetjes,Ayse:D
Bewerken
Hi Harry Djmagich:)
Ik heb op het pctje geklikt!dan verschijnt er te lezen “geen toegang”:( ……… Groetjes Ayse
Bewerken
Ayse, je moet dan wel eerst inloggen anders krijg je dat schermpje niet.
Hallo Ayse, Ten eerste jij ook fijne kerstdagen en een goed 2010.
Je kan je recept bewerken door rechtsboven in op het computerschermpje met het kwastje te klikken.
Als dit niet lukt hoor ik het graag, dan pas ik het aan.
Harry Löhr,
KookJij.nl
Bewerken
iedereen een fijne kerstdagen en een goed *2010* 😀 Ayse
Bewerken
Vraagje aan kookjij staf.
ik kan mijn recept niet wijzigen. Heb namelijk foutje gemaakt dit recept is niet Dieet & slank:( Oeps:p
Bewerken