Zeewolf in Parmaham met oesterzwammen en balsamicosaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote plakken Parmaham -, stukken zeewolffilet van plm en oesterzwammen -.
Misschien ook lekker
In plaats van zeewolf-filet is een kabeljauwhaasje ook erg lekker.
Lekker met gebakken aardappelen en bijvoorbeeld peultjes en worteltjes.
Ik heb dit recept gemaakt voor een etentje. Viel heel erg in de smaak. We gaan dit zeker vaker eten.
Ingrediënten
- 4 grote plakken Parmaham -
- 4 stukken zeewolffilet van plm. 125 gram
- 200 gram oesterzwammen -
- 200 ml kookroom -
- peper, zout -
- 1/2 visbouillontablet -
- 4 bosuitjes -
- 20 gram boter -
- 4 eetlepels balsamico-azijn -
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 80 graden boven- en onder-warmte.
- Veeg de paddenstoelen met een stuk keukenpapier schoon, verwijder de dikke stelen en snij ze in repen.
- Maak de bosuitjes schoon en snij ze in ringetjes.
- Snij de vis zo dat je per persoon 2 stukken vis hebt.
- Kruid de vis met peper en weinig zout en wikkel de stukken vis in een halve plak Parmaham. Steek de ham eventueel met een cocktailprikker vast (als je begint met bakken bij de naad van de ham, dan heb je geen prikker nodig!).
- Verhit de boter in de koekenpan en bak de vis hierin op middelmatig vuur aan elke kant plm. 3 minuten.
- Schep de vis in een schaal en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven.
- Doe eventueel nog wat boter in de pan en bak hierin de paddenstoelen plm. 3 minuten.
- Voeg de bos-uitjes toe en bak ze 2 minuten mee.
- Schep de paddenstoelen en de bosuitjes op de vis.
- Roer de balsamicoazijn door het bakvet. Laat even doorkoken. Schenk de room erbij en breng alles aan de kook.
- Breng de saus op smaak met de verkruimelde visbouillontablet (of kruiden- of groentebouillon) en wat peper.
- Schenk de saus over de vis.
In plaats van zeewolf-filet is een kabeljauwhaasje ook erg lekker.
Lekker met gebakken aardappelen en bijvoorbeeld peultjes en worteltjes.
Ik heb dit recept gemaakt voor een etentje. Viel heel erg in de smaak. We gaan dit zeker vaker eten.
Voedingswaarde
| Energie | 266.20 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12.54 g |
| Vetten | 20.03 g |
| Koolhydraten | 7.49 g |
Bron: Kookboekje Paddesntoelen, uitg.v.AH 2002
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeewolf in Parmaham met oesterzwammen en balsamicosaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeewolf in Parmaham met oesterzwammen en balsamicosaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeewolf in Parmaham met oesterzwammen en balsamicosaus?
Zeewolf in Parmaham met oesterzwammen en balsamicosaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.