phoebehalliwell 
Yoghurtijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: yoghurt, witte basterdsuiker en vanillesuiker.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor Yoghurtijs hoef je niet lang in de keuken te staan. Yoghurt, witte basterdsuiker en vanillesuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 10 minuten en je verwent er 1 persoon mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 ml yoghurt
- 80 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eiwit
Bereidingswijze
- Doe de yoghurt in een kom en zeef de basterdsuiker erboven. Voeg de vanillesuiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Zet de kom, afgedekt met folie, ca. 50 minuten in de koelkast om het yoghurtmengsel door en door koud te laten worden. Klop het eiwit stijf. Schep het gekoelde yoghurtmengsel op het eiwitschuim en spatel beide massa's door elkaar. Schep het yoghurtmengsel in een ijsmachine en laat de machine draaien tot het ijs de gewenste consistentie heeft. Bewaar het ijs tot gebruik afgedekt in de
- Diepvries. Zet het ijs (als het langer dan 12 uur in de diepvries heeft gestaan) ca. 30 minuten ovor het opdienen in de koelkast, zodat het iets zachter kan worden. Serveer het zo of met bijvoorbeeld verse vruchten of een vruchtensaus.
Bron: kook ook
Bewaren
Omdat er rauw eiwit in gaat noemen wij hier bewust geen aantal dagen. Wat de bereiding zelf goed opmerkt, is dat het ijs na meer dan twaalf uur in de vriezer een halfuur in de koelkast moet bijkomen voordat het schepbaar is. Bewaar het afgedekt, want yoghurtijs neemt vriezergeuren snel op.
Tips van de kok
Zonder eiwit krijg je een compacter, harder ijs; wil je die luchtigheid behouden, gebruik dan gepasteuriseerd eiwit uit een pak. Volle yoghurt geeft een romiger resultaat dan magere, omdat vet kristalvorming remt. Witte basterdsuiker kun je vervangen door gewone suiker, maar los die dan eerst op in een scheutje water.
Van de redactie
Er zit hier rauw eiwit in dat nergens wordt verhit: het wordt in de bereiding stijfgeklopt en daarna alleen door het koude yoghurtmengsel gespateld. Invriezen doodt geen bacterien, dus voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwakke weerstand is dit geen veilig ijs. Neem dan gepasteuriseerd eiwit of laat het weg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Yoghurtijs?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Yoghurtijs te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Yoghurtijs?
Yoghurtijs hoort bij de Hollandse keuken.
Lukt dit ook zonder ijsmachine?
Dat kan, maar dan moet je het mengsel elk halfuur uit de vriezer halen en doorroeren tot het stijf is. De machine houdt de ijskristallen klein; met de hand blijft de structuur altijd wat grover.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit lijkt me een heerlijk recept, ga het zeker proberen.:p
Bewerken