Koken met & voor kinderen Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
rangvi13 keer bewaard 
Tiramisu is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, poedersuiker en snuifje zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heel gemakkelijk, heel vlug, en vooral : heel lekker !!!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 gram poedersuiker
- 1 snuifje zout
- 500 gram Mascarpone kaas
- 1 kop heel sterke koffie
- cacaopoeder
- 1 doos boudoirkoekjes (= lange vingers)
- eventueel een scheutje rum
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Klop de eierdooiers (houd het eiwit apart) ongeveer 3 minuten samen met de suiker en Mascarponekaas.
- Klop dan de eiwitten met een snuifje zout met mixer stijf en meng dit met het kaasmengsel.
- Dop daarna de boudoirkoekjes een voor een in de afgekoelde koffie (waaraan een scheutje rum is toegevoegd, is facultatief) en schik ongeveer de helft van de lange vingers in een platte schaal.
- Giet dan de helft van het mengsel erover, leg dan terug het andere deel van de koekjes erover en vervolgens de andere helft van het mengsel.
- Laat dit een aantal uren goed opstijven in de koelkast.
- Strooi vóór het opdienen de cacaopoeder over de Tiramisu.
Heel gemakkelijk, heel vlug, en vooral : heel lekker !!!
Bron: Maria van Kooyk
Bewaren
Deze tiramisu bevat rauw ei en mascarpone, en dat maakt hem gevoelig; hoe lang hij goed blijft hangt af van de versheid van de eieren en van hoe koud hij heeft gestaan. Houd hem doorlopend afgedekt in de koelkast en laat hem niet op een warme tafel staan. De cacao gaat er volgens stap 6 pas vlak voor het opdienen over, anders trekt hij nat.
Tips van de kok
Gepasteuriseerd eiwit en eigeel uit een pak zijn hier de meest zinvolle vervanging en werken in beide stappen gewoon. Boudoirkoekjes kunnen lange vingers of savoiardi zijn, wat op hetzelfde neerkomt. Rum staat als facultatief in het recept en is te ruilen voor marsala of amaretto.
Van de redactie
De eieren in deze tiramisu worden nergens verhit: de dooiers gaan rauw met de suiker en de mascarpone mee en het eiwit wordt rauw stijfgeklopt door het mengsel. Dat is de klassieke bereiding, maar het betekent wel dat dit nagerecht rauw ei bevat. Wie dat wil vermijden, kan gepasteuriseerd ei uit een pak gebruiken; de structuur verandert daar nauwelijks van.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tiramisu?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tiramisu te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tiramisu?
Tiramisu hoort bij de Europese keuken.
Waarom moeten de koekjes maar even in de koffie?
Stap 3 dopt ze een voor een. Boudoirkoekjes zuigen zich in seconden vol; blijven ze langer liggen, dan valt de onderlaag uiteen tot pap.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.