Spruitjessoep met amandel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruitjes, geschaafde amandelen en olijfolie of zonnebloemolie.
Spruitjessoep met amandel is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met spruitjes en geschaafde amandelen krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 g spruitjes
- 2 el geschaafde amandelen
- 1 ui
- 2 el olijfolie of zonnebloemolie
- 1 theel. kerriepoeder
- 7 dl kruidenbouillon (van tablet)
- 1/8 l kookroom
- versgemalen peper
- 1 el citroensap
- crème fraîche (1 bekertje a 125 ml)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en zet ze apart. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Pel de ui en snipper deze. Verhit de olie in een kookpan en roerbak hierin de spruitjes, de ui en de kerriepoeder 5 minuten. Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Bereiding:
- Verwarm de gepureerde soep met de kookroom, peper en citroensap. Roer de crème fraîche iets los. Serveer de soep op een bord met daarop een lepel crème fraîche bestrooid met geroosterde amandelen.
Bron: boodschappen.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spruitjessoep met amandel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spruitjessoep met amandel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spruitjessoep met amandel?
Spruitjessoep met amandel hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.