Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc water, eieren en eiwitten.
Misschien ook lekker
Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om cc water, bloem en eieren. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Soezenbeslag:
- 125 cc water
- 30 gr boter
- 100 gr bloem, gezeefd
- 1 mespunt zout
- 3 stuks eieren
- Eiwitschuim:
- 2 eiwitten
- 125 gr poedersuiker
- Garnering: 4 bolletjes pistache ijs
- 2 eetlepels poedersuiker
- 200 cc aardbeiensaus
- 1 stuks carambola (sterfruit)
- 2 takjes mint
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bereiding soezenbeslag:
- Het water, boter en zout aan de kook brengen in een klein pannetje. Neem wanneer het kookt het pannetje van het vuur, lepel de gezeefde bloem er doorheen en verwarm het af en toe nog licht totdat het deeg gaar is en een glimmende bal vormt. Roer nu één voor één de eieren er doorheen.
- Doe dit nog warme mengsel in een spuitzak met een glad spuitje (opening ter grootte van een potlood) en spuit 4 gelijke balletjes (ter grootte van een pingpongbal) op een bakplaat die ingesmeerd is met boter en bloem.
- Spuit tevens 4 vraagtekens zonder punt (dit wordt het zwanenhalsje). Let op dat de grootte van het halsjes in verhouding is met de rest van de balletjes.
- Bak dit af in een voorverwarmde oven op 200°C, à 25 minuten.
- Bereiding eiwitschuim:
- Teken op een stuk bakpapier 4 ovaaltjes met een lengte van 6 cm.
- De eiwitten in de keukenmachine kloppen en geleidelijk de poedersuiker er aan toevoegen totdat het mengsel goed stijf is.
- Doe dit mengsel in een spuitzak met een kartelspuitje en spuit op het bakpapier met de ovaaltjes een rand langs elk ovaaltje.
- Vul met het resterende eiwitschuim de ovaaltjes op (niet te hoog!).
- Verwarm de oven tot 140°C en droog de ovaaltjes in 1 tot 2 uur
- TIP: De zwaantjes en het eiwitschuim kunnen 1 of 2 dagen van te voren gemaakt worden.
- Bewaar ze wel in een trommel die luchtdicht afgesloten kan worden.
- Garnering:
- Snijdt de bovenkant van de soezenballetjes af en snijdt deze helft in tweeën.
- Bestrooi deze helften met poedersuiker.
- Leg een bolletje pistache ijs in de onderkant van de soezenballetjes.
- Prik het zwanenhalsje in het ijs gebruik de 2 helften als vleugeltjes.
- Gebruik de helft van een plakje carambola als staart voor het zwaantje.
- Verdeel de aardbeiensaus over de 4 borden, plaats het eiwitschuim in de saus en zet vervolgens het zwaantje bovenop het eiwitschuim.
- De resterende plakjes carambola kun je als garnering om de aardbeiensaus gebruiken.
- Leg tevens een paar blaadjes mint in de saus.
Bron: de bolleken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs?
Sierlijke zwaantjes met pistache-ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ziet er erg mooi uit.
Ik ga ze maken als nagerecht voor de kerst!
lijkt me heerlijk ga ik zeker maken:p