Schijvers: in vetspek gebraden aardappelschijfjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Vastkokende aardappelen en Zonder verdere toevoeging.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Mijn vader maakte dit gerecht altijd en noemde het “schijvers”. Hoewel het woord schijvers niet (of nog niet?) in het woordenboek voorkomt, blijf ik het gerecht toch maar zo noemen. Schijvers waren vroeger in ons gezin een traktatie, lekkerder dan patat. Ook mijn zoons zijn er weer gek op. Zelf vind ik schijvers nog altijd het lekkerste aardappelgerecht dat er is. Het gerecht smaakt opgewarmd misschien nog wel beter dan vers.
Ingrediënten
- 2 kg Vastkokende aardappelen
- Circa 700 gr dobbelsteentjes gerookt vetspek
- Zonder verdere toevoeging
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Leg het spek in een grote droge braadpan. Maak de pan voorzichtig warm en laat het spek op laag vuur in circa 30 minuten uitbakken tot kaantjes. Roer af en toe. Schil ondertussen de aardappelen, droog ze en snijd ze met een (verstelbare) dunsnijder in schijfjes van 1 à 2 mm dik. Doe de aardappelschijfjes in de braadpan met vet en kaantjes. Zet het vuur hoger. Laat de aardappelen eerst met deels gesloten deksel bakken. Schep de aardappelen regelmatig om met een schuimspaan. Laat het vocht van het deksel rustig op de aardappelen lopen. Na enige tijd ontstaan er grote plakken aardappel met een goudbruin korstje. Hoog tijd om weer om te scheppen. Ga hiermee door tot ongeveer de helft van de aardappelen bestaat uit flinke stukken goudbruine korst. Zet het vuur weer laag en laat het gerecht met omscheppen nog enige tijd stomen met een gesloten deksel. Schep het grootste deel van het overtollige vet weg met een pollepel. Het aardappelgerecht is klaar.
- Ik serveer dit gerecht 2 à 3 maal per jaar met - net als mijn vader deed - eenvoudig aangemaakte sla en enkele schijven tomaat en een in schijfjes gesneden medium gekookt ei per persoon. Natuurlijk staat er een pot mayonaise op tafel.
Mijn vader maakte dit gerecht altijd en noemde het “schijvers”. Hoewel het woord schijvers niet (of nog niet?) in het woordenboek voorkomt, blijf ik het gerecht toch maar zo noemen. Schijvers waren vroeger in ons gezin een traktatie, lekkerder dan patat. Ook mijn zoons zijn er weer gek op. Zelf vind ik schijvers nog altijd het lekkerste aardappelgerecht dat er is. Het gerecht smaakt opgewarmd misschien nog wel beter dan vers.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schijvers: in vetspek gebraden aardappelschijfjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schijvers: in vetspek gebraden aardappelschijfjes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hey wat gaaf!
Ik dacht laat ik er eens op zoeken; blijkt mijn ome Ruud het gepost te hebben. Bedankt, tijd om onze kinderen kennis te laten maken met de specialiteit van opa. Weet iemand trouwens waar opa’s verstelbare rasp gebleven is?
Groeten,
Remco
Dat ziet er heerlijk en machtig in de dubbele zin van het woord uit. Ga het zeker een keer proberen te maken thuis:)
:p de herkomst van schrijvers is ook niet bekent bij de familie in Nijmegen Maar ook daar zijn ze er razend op Nog steeds smullen geblazen!!!:p
Daar gaat ons lang bewaarde familierecept…;)
Hoe zo het kruisje rechts boven ??:o
Voor mij is dit nieuw Ruud,het lijkt mij heerlijk .Wat zijn kaantjes ? Is dit als het vet uit het spek gebakken is en wat er dan overblijft is dan een klein knabbel spekje ? Lijkt mij zalig !!:)