bobbeltje 
Rollade van filodeeg en amandelen is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: blanke, fijne suiker en gesmolten boter.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 20
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rollade van filodeeg en amandelen combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van vellen filodeeg, blanke en afgestreken koffielepel maakt het verschil. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 20 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 vellen filodeeg van 40 x 40 cm
- 500 g blanke, hele amandelen
- 1 afgestreken koffielepel kaneelpoeder
- 50 g fijne suiker
- 100 g gesmolten boter
- frituurolie
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Zet de oven alvast aan op 160° C.
- Spreid de vellen filodeeg uit op je werkblad. Neem een pannetje, doe de amandelen erin en schenk er net genoeg frituurolie op om ze te bedekken. Zet het vuur laag en blijf omscheppen terwijl ze bakken, tot ze een goudbruine kleur hebben. Schep ze er met een schuimspaan uit en leg ze te drogen op wat keukenpapier.
- Doe de geroosterde amandelen samen met de suiker in de blender en maal alles tot fijn notenpoeder. Roer er de kaneel door.
- Smeer een vel filodeeg in met gesmolten boter en strooi er dun wat notenpoeder over. Dek af met een volgend vel, weer boter erop en opnieuw wat notenpoeder erover. Ga zo door tot al het deeg op is. Het bovenste vel krijgt alleen een laagje boter, zonder poeder.
- Rol het geheel zo strak mogelijk op. Gebruik een scherp mes om er plakjes van zo'n 2 cm dikte van te snijden.
- Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze zo'n 30 minuten middenin de oven. Lekker lauwwarm, bij een glas verse muntthee of een kop koffie.
Bewaren
Deze rolletjes zijn koekjes en houden zich een week in een goed sluitende trommel, apart van vochtig gebak. Ze worden zacht in de koelkast, dus bewaar ze op kamertemperatuur. Het notenpoeder uit stap 3 kun je los al een paar dagen eerder maken.
Tips van de kok
Amandelen laten zich vervangen door walnoten of pistaches, met dezelfde vijfhonderd gram. Kaneel kan ruimer of juist met wat kardemom aangevuld worden. Zonder filodeeg kun je yufka-vellen gebruiken; die zijn iets dikker, dus dan komen er minder lagen in de rol.
Van de redactie
Het opvallendste aan dit recept is dat de amandelen in stap 2 niet in de oven maar in olie worden geroosterd, ondergedompeld en op laag vuur. Dat gaat sneller dan drogen in de oven en geeft een vollere noot, maar het brandt ook sneller aan; blijven omscheppen is hier geen tip maar voorwaarde. Haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn, want ze kleuren op het keukenpapier nog door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rollade van filodeeg en amandelen?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rollade van filodeeg en amandelen te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rollade van filodeeg en amandelen?
Rollade van filodeeg en amandelen hoort bij de Balkan keuken.
Waarom krijgt het bovenste vel alleen boter?
Stap 4 zegt het uitdrukkelijk. Notenpoeder aan de buitenkant verbrandt in de oven en zou de rol bitter maken; alleen boter geeft daar juist een gladde, glanzende korst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.