Patrijs in druiveblad is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: patrijzen, versgemalen wite peper en zachte boter.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Patrijs in druiveblad combineert eenvoud met volop smaak. Patrijzen en versgemalen wite: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 patrijzen (van circa 200 gram per stuk)
- zout
- versgemalen wite peper
- 30 gram zachte boter
- 4 verse druivebladeren
- 4 plakjes vers vet spek
- 0,2 dl plantaardige olie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de patrijzen panklaar en verwijder het borstbeen.
- Wrijf de buikholten in met zout en peper, breng ze in model en bind ze op met keukendraad.
- Wrijf ze aan de buitenkant in met zout en peper en verdeel de zachte boter over de borsten.
- Haal het steeltje van de druivenbladeren en leg de bladeren over de borsten.
- Dek de druivebladeren af met een plak spek en druk die stevig aan.
- Houd alles op z'n plaats met keukendraad.
- Bestrijk een ovenvaste schaal met olie, leg er de patrijzen in en schuif ze 25-30 min. in de op 180 graden C. voorverwarmde oven.
- Neem de gare patrijzen uit de oven en verwijder het keukendraad en het spek.
- Halveer de patrijzen met een mes of wildschaar en leg 2 halve patrijzen op een bord.
Bron: Het grote wildboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Patrijs in druiveblad?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Patrijs in druiveblad te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Patrijs in druiveblad?
Patrijs in druiveblad hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.