Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vegetarisch & vegan
Pasta Caponata is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergines, bleekselder en ajuinen.
Misschien ook lekker
Dit is een variant op de Siciliaanse gekookte caponata salade, welke normaal zonder pasta geserveerd wordt.
Ingrediënten
Voor
3
personen
- 2 grote aubergines
- 1 bleekselder
- 1 handvol fijngehakte bladpeterselie
- 2 ajuinen
- handvol groene olijven
- 200 gram Manouri
- olijfolie
- zeezout
- tomatenpuree
- wijnazijn
- 350 gram penne
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Zet een middelgrote kookpot op een zacht vuur met een paar scheuten olijfolie erin. Pel de uien, snij ze in lamellen en doe ze in de pot, laat 5 min sudderen en voeg dan de bladpeterselie toe. Laat nog 2 min sudderen en zet dan even opzij.
- Snij de aubergines en de binnenste stengels van de bleekselder in dikke stukken van ongeveer 3 cm. Zet vervolgens een braadpan op hoog vuur en giet er een dikke bodem olijfolie in. Leg de aubergineschijven in de pan, laat ze sudderen tot ze mooi lichtbruin zijn, en draai ze dan om zodat ze aan de andere kant ook kunnen bruinen. Voeg olijfolie toe indien nodig, en herhaal hetzelfde met de bleekselder.
- Doe de aubergine en de selder bij de uien, voeg 2 koffielepels tomatenpuree toe en 1 koffielepeltje wijnazijn. Snij de olijven doormidden, en voeg ze toe bij de rest. Meng alles goed op, en zet gedurende een 20tal minuten op middelmatig vuur, vergeet niet af en toe te roeren.
- Breng inmiddels gezouten water aan de kook, en snij de Manouri in blokjes om vervolgens in een kommetje aan tafel te zetten. Kook de penne al dente volgens de verpakking, giet ze af en doe ze onmiddelijk bij de saus. Alles goed opmengen, verdelen in diepe borden en bestrooien met de Manouri.
Dit is een variant op de Siciliaanse gekookte caponata salade, welke normaal zonder pasta geserveerd wordt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta Caponata?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta Caponata te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta Caponata?
Pasta Caponata hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.